Tapitas y Postres: Melocotones en almíbar

Desde hace muchísimo tiempo, las conservas caseras son un recurso muy empleado en la cocina.

Es una manera de mantener alimentos de temporada que se podrían echar a perder.

Las mermeladas, las confituras, los encurtidos..son una forma práctica de conservación. Manteniendo unas normas elementales de seguridad para evitar problemas como el botulismo, conseguimos tener todo el año alimentos que solo se dan en ciertas temporadas o alimentos de los que tenemos en exceso.

Este mes, las chicas de La Cocina Typical Spanish recogen la propuesta del blog anfitrión Un toque de canela, donde Rosa, su propietaria nos plantea realizar recetas donde el objetivo sea conservar alimentos, sin perder la esencia typical spanish claro. #tetengoenelboteTS

Yo me he lanzado a preparar unos melocotones en almíbar, con esta receta que encontré aqui, una manera de conservar durante un tiempo la fruta, y que además es un postre muy nuestro, verdad?

INGREDIENTES:

4 o 5 melocotones

175 ml de agua

175 gr de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Lo primero es cortar lo melocotones por la mitad, sin pelarlos, así no se nos escurren al manejarlos para quitarles el hueso. Una vez cortados, y sin separarlos, los giramos como si quisiéramos abrir un bote. Así desprendemos la carne de una de las mitades, y luego con un cuchillo fino levantamos el hueso de la otra mitad. Ahora podemos ya pelarlos.

Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos las mitades, el agua, el azúcar y el zumo de limón.

Programamos 15 minutos, giro a la izquierda, temperatura Varoma y velocidad cuchara.

Mientras vamos a lavar muy bien el bote donde los conservaremos. Lo ponemos a hervir con agua abundante , tambien la tapa. Luego lo "secamos" en el horno. Ponemos una temperatura baja, 40º o 50º y dejamos que se seque.

Al acabar de cocinarse los melocotones los metemos en el bote, los cubrimos con todo el almibar (es muy importante que los cubra bien) y cerramos.

Yo he hecho poca cantidad porque iba a consumirlos al dia siguiente, pero si lo que queréis es conservarlos mas tiempo, deberemos hervir el bote con los melocotones, bien cerrado durante al menos 30 minutos.

Para hacer sin thermomix, haremos primero el almíbar calentando el agua con el azúcar y el zumo de limón. Cuando hierva, vertemos el almíbar sobre los melocotones ya pelados y deshuesados. Procurad que el cazo donde lo tengáis no sea muy grande para que el almibar cubra bien los melocotones. Ahora dejamos reposar una hora aproximadamente. A continuación ponemos el cazo al fuego y dejamos que hierva todo unos cinco o diez minutos.

Por último guardamos en el bote esterilizado.

Sin pelar los melocotones, los cortamos por la mitad.Luego los pelamos y quitamos el hueso.