Pollo al curry con leche de coco

 

    Esta receta se  ha convertido en un plato habitual en mi casa.

 Por varias razones, es sencilla, es rápida y está riquísima.

 Me pasó la receta una señora de un sitio al que fuimos de excursión con mis alumnos. No podía imaginarme que algo tan sencillo estuviera tan rico, pero os aseguro que es una delicia.

Yo lo he acompañado de cous cous, pero seguro que con arroz basmati o con unas patatitas fritas queda de lujo también.

La hice por primera vez hace unos meses y desde entonces cae a menudo en el menú jejeje.. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

350 gr de pechuga de pollo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de curry en polvo

75 gr de leche de coco

30 ml de aceite de oliva virgen

Para el cous cous:

100 gr de cous cous

100 ml de caldo de pollo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Troceamos la pechuga de pollo en taquitos no muy grandes y salpimentamos.

Picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos en una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla lo retiramos a un plato y doramos en ese mismo aceite los taquitos de pechuga.

Cuando ya estén casi hechos y tenga un color doradito, añadimos el sofrito de cebolla y ajo que teníamos reservado, la leche de coco y damos unas vueltas antes de agregar el curry.

removemos muy bien para que se integre todo y dejamos cocer a fuego suave hasta que veamos la salsa cremosa.

Mientras estamos haciendo el pollo vamos a preparar el cous cous.

Ponemos a calentar el caldo de pollo. Podemos usar agua, pero así queda mas sabroso. Calentamos sin que llegue a hervir y echamos sobre el cous cous que tendremos en una fuente. Tapamos y dejamos reposar un par de minutos para que se hidrate.

Cuando el cous cous haya absorbido todo el caldo, agregamos la sal y el aceite y removemos con un tenedor.

Ponemos un aro de emplatar sobre el plato donde vamos a servir el pollo. Rellenamos con el cous cous y retiramos el aro.

Ponemos pollo y salsa encima y a disfrutarlo.

Si os apetece ver la receta en vídeo, aquí la tenéis. Y si os ha gustado esta receta quizá os animéis a suscribiros a mi canal.

Pochamos la cebolla y el ajo picados en una sarten con aceite.

Retiramos la cebolla y doramos el pollo en esa misma sartén.

Cuando el pollo esté hecho (tarda poco pues son trocitos pequeños), añadimos la leche de coco. Removemos.

Incorporamos el curry, removemos y cocinamos a fuego suave unos minutos. Hasta que la salsa esté cremosa.

Mientras se hace el pollo vamos a hidratar el cous cous. Lo ponemos en una fuente.

Añadimos agua o caldo de pollo caliente. Tapamos y reposamos unos minutos. Cuando esté hidratado sazonamos con sal y aceite y removemos.

Ponemos un aro de emplatar sobre el plato y rellenamos de cous cous. Encima colocamos el pollo y la salsa.

    ¡Y listo! En una media hora tenemos un plato exquisito.

   No penséis que el sabor del curry es muy potente, queda suave y delicioso.

 

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