Tapitas y Postres

Hummus de zanahoria asada

No hay nada más apetecible para mi que comer a base de picoteo.

Unos piquitos, unas cuñas de queso o embutido, aceitunas, patatitas fritas...¡madre mía, ¡que tentación!

El problema es que no siempre esto es saludable. Vamos a ser sinceros, pero de vez en cuando no hace daño, ¿verdad? jajaja

El verano es para mi la época de picoteo por excelencia, pero para no salirnos mucho de lo saludable hay que tirar de entrantes o tapas menos procesadas y abusar de verduras y legumbres.

El hummus tradicional es un buen ejemplo. Un entrante saludable, saciante y nutritivo. Pero el que hoy os traigo tiene doble valor, está enriquecido con zanahoria asada. No os imagináis que cosa más rica.

Eso es lo que pensé cuando vi este hummus de zanahoria asada en el blog de Rosa.

Rosa es la propietaria del blog La Rosa Dulce, un blog que os recomiendo encarecidamente porque en él encontrareis montones de recetas sin lactosa, muy apetecibles y con una presentación muy cuidada.

Este verano, el #retoasaltablogs descansa y la última aventura es el "asalto invisible". Marga del blog Azafranes y Canelas nos anima a participar. Consiste en asaltar un blog que te adjudican por sorteo sin que nadie sepa cual le toca a cada uno. Cuando supe que me había tocado el blog de Rosa, me alegré mucho. Conozco el blog y os aseguro que es una delicia visitarlo por las fotos tan bonitas que tiene y la cantidad de recetas riquísimas que puedes encontrar.

Y no me enrollo más, os dejo la receta para que os animeis a prepararla.

INGREDIENTES:

3 o 4 zanahorias

1 diente de ajo

1 bote pequeño de garbanzos en conserva ( unos 200 gr)

1 cucharada de salsa tahini

1 cucharadita de comino molido

25 gr de aceite de oliva

zumo de medio limón

sal y pimienta al gusto

Para adornar:

Aceite de oliva virgen

pimentón

Para acompañar:

Bastoncitos de pepino y zanahoria

Picatostes caseros de pan de molde

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las zanahorias y las ponemos en una bandeja de horno. Asamos a 180º unos 40 minutos.

Diez minutos antes de acabar el asado de las zanahorias, vamos a poner un par de rebanadas de pan de molde sin corteza cortadas a tiras. previamente las habremos aplastado con un rodillo y pincelado con aceite. Estad pendientes para que o se os quemen.

Reservamos el liquido de los garbanzos y enjuagamos bajo el grifo.

Una vez asadas las zanahorias, le quitamos la piel en caliente, cuidado que quema. Las troceamos y las ponemos en el vaso de la batidora o thermomix junto al ajo, la salsa tahini, la sal, pimienta, comino, zumo de limón, aceite y un poquito del caldo de los garbanzos. Trituramos bien 30 segundos a velocidad 4.

Agregamos los garbanzos y volvemos a triturar unos 30 segundos a velocidad 5. Haremos esto hasta que nos quede un puré fino.

Ponemos un hilo de aceite de oliva encima y espolvoreamos un poco de pimentón. Y servimos acompañado de uno bastoncitos de verduras (zanahoria y pepino) y los picatostes caseros que habíamos preparado.

Probadlo porque es un picoteo muy saludable y rico.

Pudin de maíz

En cierta manera esta es una receta de aprovechamiento.

De aprovechamiento de una lata de maíz que no había gastado. La abrí para usar un poco de maíz para una ensalada y sobró casi toda la lata entera, así que había que gastarla porque se pone malo enseguida.

Y se me ocurrió hacer un flan/pudin con ella. El resultado es un postre rápido, fácil y resultón.

INGREDIENTES:

200 gr de maíz en conserva

250 gr de leche condensada

150 gr de leche

3 huevos

caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Vamos a poner el maíz sin el líquido de la lata con la leche y trituramos 30 segundos a velocidad 5. Yo lo hice con thermomix pero con una batidora puedes hacerlo igual. Lo importante es que se triture bien.

Agregamos los huevos y la leche condensada. Volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.

Ponemos caramelo líquido en un molde apto para microondas.

Vertemos la mezcla.

Tapamos y cocinamos en el microondas 12 minuto a máxima potencia, que en mi horno es 800 watios. Si no tenéis molde con tapa, poned film transparente y hacedle varios agujeros para que respire. Una vez acabado el tiempo, dejamos dentro del micro apagado tres minutos más. A continuación, dejamos enfriar antes de meter en la nevera unas horas. Yo lo hice de un día para otro. Si no usais el micro, creo que se podría hornear en el horno tradicional unos 30 o 40 minutos a 180º, aunque no lo he hecho y no puedo daros seguridad.

Y pasadas unas horas, desmoldamos y ¡a disfrutar!

Un postre rápido y fácil.

Pimientos rellenos guisados

Tengo que reconocer que en verano me da mucha pereza cocinar cosas calientes.

Algun estofado, lentejas...son pocos los platos de cuchareo o de guiso que comemos en casa en verano. Tiramos más de ensaladas y carnes y pescados, gazpachos, porras, ensaladillas y como no, pasta, pizzas y hamburguesas que mis hijos reclaman cada cierto tiempo.

Por eso en las entradas del blog durante el verano no hay muchos platos de los del día a día. Sin embargo, hoy os traigo algo que vale tanto para invierno como para verano y que a nosotros nos ha encantado. Son unos pimientos rellenos de carne, una especie de albóndiga forrada de pimiento jejeje, que hemos guisado en una salsita de cebolla y vino. ¡Riquísimos!

Había pensado acompañarlos de unas patatas fritas, pero al final no hice la foto, así que imaginaros como quedaría.

Si no sois de este tipo de platos calientes en verano como yo (aunque deberíais darle una oportunidad por lo ricos que quedan), probad esta receta que es perfecta para llevar incluso de pic nic a la playa: pimientos rellenos de tortilla

INGREDIENTES: Para cinco pimientos

5 pimientos verdes (que estén lo mas derechitos posibles)

300 gr de carne picada mitad cerdo, mitad ternera

1 huevo

1 cucharada sopera de pan rallado

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta

1/2 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharadas soperas de salsa de tomate

1 cucharadita de tabasco (opcional)

1 cebolla

1 zanahoria

unos granos de pimienta

1 pastilla de caldo concentrado

150 ml de vino blanco

50 ml de agua

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Comenzamos aliñando la carne, ponemos el huevo, el pan rallado, la salsa de tomate, la sal, pimienta, ajo en polvo y tabasco y removemos bien. También admite perejil picado pero yo no tenía.

Ya tenemos la carne preparada.

Lavamos y secamos bien los pimientos. Le quitamos el pedúnculo y vaciamos las semillas. Intentamos que no se quede ninguna dentro. Cortamos una rodaja de la parte superior para poder rellenar mejor y vamos metiendo la carne. Para que se vaya al fondo damos unos golpecitos al pimiento de pie, para que la carne baje hasta abajo. Aunque he de deciros que no siempre conseguiremos rellenar hasta abajo del todo.

En una sartén con un poco (no mucho)de aceite ponemos los pimientos a freir. Previamente los habremos sazonado con algo de sal por fuera. Vamos a dorarlos unos minutos. Con cuidado iremos "sellando" la parte superior si los ponemos de pie sobre el aceite para que no se salga completamente el relleno. Hay que hacerlo de uno en uno, yo los sujeto con unas pinzas de cocina y los dejo apenas unos segundos, así la carne que está al principio se cocina antes y no se sale.

Ahora vamos a picar la cebolla en cuadraditos y la pochamos en la olla rápida o express unos minutos hasta que esté transparente.

Ponemos los pimientos dentro, agregamos el vino, el agua, los granos de pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada y la zanahoria a rodajas. Dejamos que al alcohol del vino se evapore un poco al fuego, antes de cocinar a fuego fuerte hasta que suba la válvula y después bajamos a fuego suave durante 15 minutos.

¡Y listos! Acompañar con patatas fritas, arroz blanco o lo que os guste más.

¡ Os aseguro que están riquísimos!

Bizcocho de avena, zanahoria y nueces (sin gluten y sin lácteos)

Me he comprado una harina de avena con sabor a vainilla que es una pasada.

Bueno en realidad me he comprado una con sabor a vainilla y otra con sabor a cacao.Hoy he preparado este bizcocho con la de vainilla.

¡No sabéis lo rica que está! Es verdad que una harina normal y una cucharada de vainilla en pasta puede hacer la misma función, pero tenía que comprar harina de avena sin gluten y decidí hacerlo con sabores.

Este bizcocho es perfecto para celiacos y alérgicos a la proteína de la leche. Queda tan jugoso y dulce que os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

80 gr de zanahoria

30 gr de aceite de coco derretido

55 gr de aceite de girasol

120 gr de azúcar moreno

150 gr de harina de avena de vainilla

1 huevo

1 cucharada de canela

1/2 sobre de levadura química (unos 8 gr)

7 u 8 nueces

azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos la zanahoria. la cortamos a trozos y la picamos 10 segundos a velocidad 6. He usado thermomix pero podemos hacerlo con un rallador.

Reservamos.

Ponemos las dos clases de aceite con el huevo y el azúcar moreno. Batimos un minuto a velocidad 4.

Añadimos la harina de avena con sabor a vainilla y la levadura. Batimos 30 segundos a velocidad 4.

Esta es la avena con sabor a vainilla que he comprado, podéis poner avena normal añadiendo una cucharada de pasta de vainilla o de semillas de vainilla fresca.

Por último agregamos la zanahoria rallada y la canela. Volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.

Vertemos la masa en un molde y añadimos las nueces troceadas y las metemos dentro de la masa. Horneamos a 170º unos 40 minutos. Hacemos la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.