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05 abril, 2014

Fartons.


De nuevo traigo una receta de masas, la verdad es que me gusta prepararlas y humildemente puedo decir que me salen muy bien.



 Esta es una receta típica valenciana que se toma con horchata o con un buen vaso de leche, chocolate... o a palo seco, que también están muy buenos.

La receta la he sacado de sabores de viena, que es un blog que no conocía y me ha gustado lo que he visto. Lo seguiré visitando.

He adaptado la receta a la thermomix, también os dejo como hacerla sin ella.



INGREDIENTES:

100 gr de agua.
100 gr de azúcar.
100 gr de aceite de girasol.
2 huevos.
1 cucharada de azúcar vainillado.
2 cubitos de levadura (unos 50 gramos)
600 gr de harina de fuerza.
1 pizca de sal.

PARA LA GLASA:

80 gr de azúcar glass
3 cucharadas de agua muy caliente.

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Primero pesamos el aceite de girasol y lo reservamos.
Ponemos en el vaso el agua y la calentamos un minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos los huevos y las dos clases de azúcar. Batimos 30 segundos a velocidad 3.
Echamos  la harina y la sal, mezclamos primero 20 segundos a velocidad 5 y luego 2 minutos a velocidad espiga.
Cuando ya estén todos los ingredientes integrados, ponemos un minuto a velocidad espiga y vamos echando por el bocal el aceite poco a poco.
Sacamos la masa y le damos forma de bola. La dejamos reposar una hora tapada.
A la hora, hacemos porciones de unos 35 gramos. Dejamos unos diez minutos sobre la encimera y estiramos cada porción con el rodillo, hasta que nos quede fifnita.
La vamos enrollando y damos forma de cilindro. Las dejamos levar una hora o dos.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 8-10 minutos, hasta que estén dorados.
Los ponemos a enfriar en una rejilla y cuando estén tibios los pintamos con la glasa.
Dejamos que la glasa se seque y espolvoreamos azúcar glass.

SIN THERMOMIX:

En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en medio y echamos los huevos, la levadura disuelta en agua tibia, las dos clases de  azúcar y la sal. Mezclamos los ingredientes con una espátula y añadimos el aceite. Amasamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa suave. Hacemos una bola y la dejamos reposar una  hora.
A partir de aquí seguimos como os indico arriba.


Calentamos un poquito el agua y disolvemos en ella la levadura.


Echamos los huevos y las dos clases de azúcar.

Ya está la mezcla.

Echamos la harina y la sal. Amasamos.

A esta masa le falta el aceite.

Poco a poco y mientras sigue amasando se lo añadimos.

Sacamos la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar una hora.

A la hora, hacemos porciones de unos 35 gramos. Salieron 20.

Estiramos bien finas con el rodillo.
 Y enrollamos.

Nos quedará como un cilindro largo.

Aquí preparados para reposar otro rato, unas dos horitas más o menos,

Ya reposados, los metemos en el horno, unos 8 minutos, se doran pronto, tened cuidado.

Al sacarlos del horno, los dejamos entibiar en una rejilla y hacemos mientras la glasa (mezclar el agua caliente y el azúcar glass, nada más). Cuando estén tibios los pintamos y dejamos que se seque.

¿Veis la glasa ya seca? Así sin más, ya están buenos, pero les podemos espolvorear azúcar glass por encima.


    Y aquí están nuestros fartons, tiernos y riquísimos. Tanto si nos lo comemos solo con glaseado...


    Como con azucar por encima.
 


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2 comentarios:

  1. Se ven deliciosos tus fartons, María Jose!!!...me paso por facebook y cuenta con mi me gusta ;)

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Elisa! Me alegro de que te gusten, si los haces, cuéntame!

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