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23 febrero, 2015

Hojaldre de espárragos y gruyére.


Mi afición por el hojaldre es bien conocida, y aunque la mayoría de mis preparaciones con él, son dulces, he de reconocer que salado también es muy rico. Y prueba de ello es este hojaldre de espárragos que os servirá como entrante o picoteo en caso de visitas inesperadas por que en cuestión de veinte minutos tenéis un aperitivo de lujo.



INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre.
1 manojo de espárragos verdes finos.
50 gr de queso gruyére (o cualquier otro que os guste y que funda bien).
1 huevo para pintar.
Aceite de oliva virgen y sal en escamas.

PREPARACIÓN:

Ponemos el queso en dados en el vaso de la thermomix o picadora y lo trituramos tress segundos a velocidad 8. Si usáis queso rallado directamente del comercio, os saltáis este paso, pero yo tenía queso gruyére en bloque y lo he rallado en el momento.
Sacamos la masa de hojaldre de la nevera y le cortamos los filos para que nos queden rectos. Los doblamos hacia dentro, formando una especie de "caja". Pinchamos toda la superficie y pintamos con huevo batido. Lo horneamos cinco minutos a 200º, hasta que veamos que empeieza a coger color.
Cuando haya pasado los cinco minutos, ponemos el queso en medio y los espárragos en vertical, cortando todo el tallo que sobresalga.
Volvemos a hornear unos diez minutos hasta que el queso se haya fundido y los espárragos se hayan cocinado.
Lo sacamos y le echamos por encima un hilo de aceite de oliva virgen y espolvoreamos sal en escamas.



Colocamos el queso en el vaso.


Y lo rallamos.


Sacamos el hojaldre, cortamos los filos y  los doblamos para hacer una "caja". Pinchamos el centro.


Lo pintamos con huevo batido y horneamos cinco minutos,

Ya está casi dorado, lo sacamos con cuidado de no quemarnos.


Le ponemos el queso gruyére por en medio.

Y los espárragos en vertical, quitando todo el trozo de tallo que se salga. Dejamos que termine la cocción en el horno.


  Y al sacarlo le ponemos un hilo de aceite de oliva virgen y escamas de sal, veréis que toque más bueno. Lo he partido en cuatro trozos, para compartir.


   Está realmente espectacular. Otra forma de comer verdura.

    ¡Delicioso! Un aperitivo de lujo.

   Esta y otras recetas, las encontrarás en mi página de facebook.

2 comentarios:

  1. Y ya está! con que sencillez preparas un aperitivo tan rico, voy a tener que aficionarme al hojaldre porque veo que te saca de un apuro en un momento. Besos!

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    1. Guacimara, a mi es que me encanta el hojaldre sea dulce o salado. Anímate y prueba esta combinación, te va a gustar. Besitos.

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