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27 junio, 2016

Ajoblanco



El ajoblanco es una de esas comidas propias del verano. Por su carácter fresco, al igual que el gazpacho o el salmorejo, relegamos su elaboración y su consumo solo a los meses de calor.

Y no debería ser así, pero entra dentro de lo lógico al igual que en verano limitamos el consumo de potajes o guisos contundentes.

El ajoblanco  es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza Se compone de pan y almendras molidas por lo que es un plato energético y no apto para dietas de adelgazamiento, pero está tan rico, fresquito, que un plato no hace daño a nadie.

La receta que yo os traigo está hecha con thermomix, de hecho es del libro básico, pero se puede hacer con una buena batidora.

INGREDIENTES:


200 g de almendras crudas peladas
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
75 gr de miga de pan blanco  del día anterior, remojada en agua y escurrida.
70 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de vinagre
1 litro de agua aproximadamente , un poco menos si lo queremos mas espeso.
uvas y almendras laminadas tostadas para acompañar


PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso las almendras, el ajo y la sal, y programamos 30 segundos, velocidad 5. A continuación añadimos la miga de pan escurrida y trituramos 20 segundos, velocidad 5 para conseguir la consistencia de una pasta, con una espátula removemos el fondo para despegar de las cuchillas los restos que queden.
Echamos el aceite, el vinagre y el agua; trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
Lo servimos con  uvas y almendras laminadas que habremos tostado en una sartén sin aceite..


Trituramos las almendras.

Ya hechas polvo

Añadimos la miga de pan escurrida.

Agregamos el agua, aceite y vinagre y batimos bien.

Mientras tostamos unas laminas de almendras en una sartén.


   Lo servimos bien fresquito con unas uvas peladas y las almendras.


 ¿ Y que os parece si lo ponemos en vasos de chupito? Un entrante muy cuqui para una cena informal









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8 comentarios:

  1. Hummm tiene que estar rico, lo he oído nombrar muchas veces pero nunca lo he probado. Tan clarito es que se puede tomar en vaso? :OO , no se porque me daba que era mas espeso, jeje, pues me ha gustado la idea de los chupitos, jiij
    Besote!!!!

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    Respuestas
    1. Ayla, lo puedes dejar mas o menos espeso, a tu gusto. Yo lo tomo espesito pero sin llegar a la textura del salmorejo.Besitos guapa!

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  2. Qué rico y fresquito es una delicia, la guarnición es perfecta!!un beso preciosa!!

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  3. Que buenoooo!! Ahora para este tiempo ideal. Me encanta tu manera de hacerlo M.José :) Un besito!

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