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07 febrero, 2017

Croquetas de ternera






De un caldito de ternera que hice hace unos días, me sobró bastante carne que había que aprovechar. ¿y que se hace cuando sobra carne? Pues croquetas.


Y vaya croquetas, me han quedado estupendas, muy cargadas de relleno y super sabrosas. No invento nada nuevo con esta receta, pero quería enseñárosla porque igual a alguien le viene bien conocerla.


INGREDIENTES:

1/2 cebolla
100 gr de carne de ternera guisada (o de cualquier otra carne)
250 ml de leche
45 gr de harina
sal, pimienta y nuez moscada
Aceite de oliva virgen
2 huevos y pan rallado para empanar


PREPARACIÓN:



La carne que vayamos a usar debemos desmenuzarla. Yo he aprovechado carne de un caldo que me sobró, pero podéis usar una pechuga de pollo que hayais cocido o pasado por la plancha
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté dorada le añadimos la carne y damos unas vueltas. Agregamos la harina y cocinamos hasta que veamos la harina como cambia de color. Entonces incorporamos la leche, si está caliente mejor, y las especias. Damos una vuelta hasta que se nos va despegando de las paredes de la sartén la masa. Entonces ya estará lista y la dejaremos enfriar en un plato.
Cogemos porciones del tamaño de una cucharada y la pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado. Ahora las podemos congelar si queremos, si no las freiremos en abundante aceite caliente.



Pochamos la cebolla en una sartén.


Le agregamos la carne desmenuzada y damos unas vueltas.


Añadimos la harina y la cocinamos dando unas vueltas hasta que cambia de color.

Añadimos la leche y las especias y seguimos cocinando.


Cuando la masa se despega de las paredes de la sartén, tenemos la masa lista. Dejamos enfriar.

Cogemos porciones y las pasamos por pan rallado.

Luego por pan rallado y luego otra vez por pan rallado.

Ya tenemos las croquetas, ahora las podemos congelar. Si no, las freímos en abundante aceite caliente.


  Unas croquetas riquísimas y cargadas de relleno. Acompañada de patatas y ensalada ya tenemos una cena estupenda.







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8 comentarios:

  1. Soy croquetero, y sin embargo de ternera nunca las he preparado...así que agradezco tu idea. Tienen una pinta estupenda. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  2. Tienen que estar de fábula, en casa nos chiflan las croquetas y así de ternera están de vicio. Un abrazo

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  3. Otra tentación, igual que el flan!! una saludo.

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  4. Buenísimas, claro que sí, fíjate que exquisitas te hen quedado!!

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    Respuestas
    1. Gracias Elisa! La verdad es que las croquetas están buenas sean de lo que sean! Besos!

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