Juego de blogueros 2.0: Panna cotta de limón con coulis de hierbabuena

 

   Soy una forofa del limón. En mi casa aderezamos con limón casi todo.

Este mes el reto de juego de blogueros  era preparar una receta con limón. Os aseguro que mi idea primera era hacer algo salado. De hecho pensé en el famoso pollo al limón que ponen en los restaurantes chinos.

Pero se torció la cosa, y al final he preparado una receta dulce...ya sabéis de mi afición por los postres.

Pero es un postre estupendo para estos días de verano, es ligero, es sencillo, no necesita horno y además está riquísimo.

Se trata de una panna cotta, el clásico postre italiano que literalmente significa "nata cocida". La panna cotta original ha ido derivando en multitud de sabores que la hacen deliciosa en todos sus aspectos: panna cotta de café, de chocolate, de fresas...la variedad es infinita.

Yo he preparado una panna cotta de limón, con un sabor fresco y con el dulzor justo para no ser empalagosa y la he acompañado con un coulis de hierbabuena lo que dobla el frescor de esta receta.

Antes de ver como se hace, veamos que han preparado los compañeros del reto:

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com

Mónica: http://dulcedelimon.com

Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Laura: https://nekokitchenglutenfree.wordpress.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Eva: https://pekandoconeva13.com/

Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/

Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

INGREDIENTES:

500 ml de nata para montar (la que tiene al menos 35% de grasa)

100 ml de leche (yo la he puesto semi desnatada porque es la que gastamos en casa)

125 gr de azúcar

piel de un limón (sin nada de blanco)

zumo de un limón grande (unos 50 o 60 ml)

4 hojas de gelatina neutra

Para acompañar usaremos un coulis de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Primero vamos a hidratar las hojas de gelatina en el propio zumo de limón. 

A continuación aromatizamos el azúcar pulverizándola en la thermomix con la piel del limón, 30 segundos a velocidad 7-10.

Añadimos la nata y la leche y cocemos cinco minutos a 90º y velocidad 4.

Al acabar, dejamos que baje la temperatura hasta los 60º aproximadamente. Entonces incorporamos el zumo de limón y las gelatinas hidratadas y batimos 20 segundos a velocidad 3.

Vertemos en los moldes elegidos (podemos pintarlos ligeramente con aceite de girasol para que desmolden mejor, aunque yo no tuve problemas para desmoldar)

Dejamos que cuajen en la nevera unas horas. Preferiblemente toda la noche. Al servir se baña con un poquito del coulis de hierbabuena. Tenéis la receta aqui.

SIN THERMOMIX:

Ponemos la gelatina a hidratar con el zumo. En la batidora o picadora trituramos el azúcar con la piel del limón.

En un cazo amplio ponemos la leche y la nata junto con el azucar aromatizada y calentamos removiendo sin que llegue a hervir. dejamos que se entibie unos minutos y añadimos la gelatina y el zumo del limón y batimos con la batidora. Vertemos en los moldes y dejamos enfriar.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en el zumo de limón.

Trituramos el azúcar con la piel del limón.

Ya tenemos el azúcar aromatizado.

Añadimos la leche y la nata y cocemos. Cuando acabe la cocción y baje la temperatura se añade la gelatina y el zumo de limón.

 Vertemos en los moldes y dejamos enfriar. Yo he usado distintos tipos de moldes. El que véis en la foto es un molde reciclado de flanes.

Salieron seis vasitos, aunque la verdad es que no son del mismo tamaño todos.

No me preguntéis como ha pasado, pero una ligera capa de la gelatina se ha quedado en la parte superior dando este aspecto  tan curioso.

    Tiene una textura perfecta, nada densa y un sabor super fresco.

 

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