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06 enero, 2020

Estofado de cerdo




 


   En mi casa tengo un problema con mis hijos.


  Son muy delicados para comer y las comidas diarias son muy repetitivas. No les gusta la verdura y hay que andar disimulándola en los platos. El estofado es un de esos platos al que no le ponen pegas, así que hay que hacerlo de vez en cuando.

Es un guiso sencillo, básico, económico y que queda muy bien. Y la salsa que resulta, es de las que no puedes parar de mojar pan. Así que, si hay alguien que no sepa como hacerlo, esta es mi manera.

INGREDIENTES:

600 gr de carne de cerdo
1/ 2 cebolla
2 tomates
1 zanahoria
150 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 pastilla de caldo concentrado
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
75 ml de aceite de oliva virgen





PREPARACIÓN:

Vamos a preparar este estofado en la olla rápida. Ponemos un fondo de aceite de oliva y pochamos la cebolla que estará muy picada. Cuando esté transparente añadimos los tomates troceados y sofreimos junto a la cebolla. Cuando ya lleven un rato y estén los tomates casi deshechos agregamos la media cucharadita de pimentón y removemos.

Apartamos del fuego y trituramos el sofrito con la batidora. Reservamos.

Volvemos a poner un fondo de aceite en la olla a calentar y añadimos la carne de cerdo que habremos salpimentado previamente. Damos vueltas para que la carne se haga un poco.

Echamos en la olla el sofrito triturado, el vino, el agua, la pastilla de caldo, la zanahoria pelada y en rodajas y la hoja de laurel. Dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.

Cerramos la olla y cuando la válvula suba, bajamos el fuego y lo dejamos suave que se cocine unos 6 minutos. 

Esperamos que la válvula baje y abrimos la olla. Pinchamos la carne y si está tierna ya tenemos listo el estofado. Si veis que está con mucho caldo, dejamos que hierva unos minutos sin tapa para que se reduzca la salsa.



Pochamos la cebolla.


Cuando esté transparente añadimos los tomates y sofreímos.

Una vez listo el sofrito, añadimos el pimentón y removemos.


Trituramos el sofrito y lo reservamos.


Sin  lavar la olla, agregamos aceite y doramos un poco la carne.

No hay que hacerla mucho, pero si que deje de estar cruda.


Añadimos el sofrito, el agua, el vino, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y dejamos que hierva un poco para que evapore el alcohol.

Troceamos la zanahoria y la añadimos. Cerramos la olla y cocinamos unos minutos.

   Preparad mucho pan, la salsa está de muerte.

    Un guiso sencillo pero muy apetitoso.









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7 comentarios:

  1. Que rico.
    Me encanta el estofado y que casualidad yo hice estofado de carne.
    Saludos
    Olguis.

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  2. Parece exquisito, me podías indicar cuanto tiempo lo tienes con la olla cerrada?.
    Muchas gracias

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    Respuestas
    1. Hola! Lo tuve seis minutos, y al acabar y poder abrir la olla comprobé si estaba tierna la carne. En mi olla, con ese tiempo fue suficiente. Un saludo.

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  3. En olla rápida!! Eso me encanta, pero aún no le tengo bien cojido el punto! Así que me viene muy bien tu receta.
    ¿Que parte de carne de cerdo compras?
    Mil gracias!!

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    1. Hola Cecilia, a nosotros nos gusta la carne que tenga menos grasa, cinta de lomo, solomillo.. Está receta en concreto lleva tacos de cinta de lomo. Espero haberte ayudado! Besos

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  4. Hola guapa, un plato de toda la vida, un guisado muy rico. Con cerdo nunca lo he hecho, así que ya tengo una nueva idea. 👏👏😗😗

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