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06 julio, 2021

Bizcocho de avena, zanahoria y nueces (sin gluten y sin lácteos)



   
    Me he comprado una harina de avena con sabor a vainilla que es una pasada.
Bueno en realidad me he comprado una con sabor a vainilla y otra con sabor a cacao.Hoy he preparado este bizcocho con la de vainilla.

¡No sabéis lo rica que está! Es verdad que una harina normal y una cucharada de vainilla en pasta puede hacer la misma función, pero tenía que comprar harina de avena sin gluten y decidí hacerlo con sabores.

Este bizcocho es perfecto para celiacos y alérgicos a la proteína de la leche. Queda tan jugoso y dulce que os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

80 gr de zanahoria
30 gr de aceite de coco derretido
55 gr de aceite de girasol
120 gr de azúcar moreno
150 gr de harina de avena de vainilla
1 huevo
1 cucharada de canela
1/2 sobre de levadura química (unos 8 gr)
7 u 8 nueces
azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:


Lavamos y pelamos la zanahoria. la cortamos a trozos y la picamos 10 segundos a velocidad 6. He usado thermomix pero podemos hacerlo con un rallador.

Reservamos.


Ponemos las dos clases de aceite con el huevo y el azúcar moreno. Batimos un minuto a velocidad 4.

Añadimos la harina de avena con sabor a vainilla y la levadura. Batimos 30 segundos a velocidad 4.


Esta es la avena con sabor a vainilla que he comprado, podéis poner avena normal añadiendo una cucharada de pasta de vainilla o de semillas de vainilla fresca.

Por último agregamos la zanahoria rallada y la canela. Volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.


Vertemos la masa en un molde y añadimos las nueces troceadas y las metemos dentro de la masa. Horneamos a 170º unos 40 minutos. Hacemos la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.

   Una vez frío, desmoldamos y cubrimos con azúcar glass.

   Un bizcocho super jugoso y riquísimo.

    





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2 comentarios:

  1. Un bizcocho muy rico pero yo no puedo tomar avena tampoco, es una lata pero es lo que hay y me conformo.
    Un abrazo.

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  2. Ummm, qué rico. Pero mi cocina en estas fechas está a 30 grados, imagina si enciendo el horno...una locura. Voy a probar a prepararlo en microondas, hago varios así, sin grandes cantidades de harina y salen buenos. Cinco o seis minutos a máxima potencia y luego sin abrirlo en un buen rato. Lo intento con tu receta. Gracias

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