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22 junio, 2021

Bizcocho de arándanos



    
     De vez en cuando me gusta llevar algún postre al trabajo.
Como mis compañeros son muy buenos nunca me ponen pegas a nada y siempre dicen que está riquísimo, jajjaja. Yo quiero creer que son sinceros, que realmente lo que llevo les gusta y así creo que es, porque la mayor parte de las veces no sobra nada y hay gente que repite ración jeje

La semana pasada llevé este bizcocho de arándanos. Un bizcocho super rico, sin lácteos  (una compañera no puede tomarlos) y con harina de espelta integral. Esta harina no es de las que más me gusta, pero es la que puede tomar mi compi. Pero si os animáis a prepararlo podéis usar harina normal.

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar moreno
3 huevos
50 ml de aceite de oliva suave
15 ml de zumo de limón
1 yogur de soja de vainilla
1 cucharadita de pasta de vainilla Bourbon
150 gr de harina de espelta integral
20  arándanos + otros 20 arándanos para incluir en la masa
1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:




Usaremos la thermomix para la elaboración. Si no tenéis usad una batidora. En el vaso ponemos los huevos, el azúcar moreno, el aceite, el zumo de limón  y la pasta de vainilla. Batimos 30 segundos a velocidad 4.

Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos al vaso. Batimos 30 segundos a velocidad 4.

Incorporamos el yogur y los arándanos y trituramos 30 segundos a velocidad 4.


Vertemos la masa en un molde engrasado. Enharinamos ligeramente los otros 20 arándanos y los introducimos en la masa. Horneamos a 180º unos 40 o 45 minutos. Antes de sacar del horno, hacemos la prueba del palillo.


    Una vez frío y desmoldado podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima.


    Un bizcocho tierno, esponjoso y delicioso.

     





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4 comentarios:

  1. Me fascinan los arandanos, excelente receta!!

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    1. Muchas gracias por tus palabras!!

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  2. Hola MJ, me encanta tu bizcocho, por los arándanos que me chiflan y por todos los ingredientes que lleva, incluido el yogur de soja. Te ha quedado genial!!!!! Besos.

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    1. Gracias guapa, fue un éxito total!

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