Tapitas y Postres: Bizcocho de corazón inclinado.

Bizcocho de corazón inclinado... aunque lo parece no es el título de una canción de Alejandro Sanz, es el intento (fallido) de hacer un bizcocho con un centro decorado.

La idea era, primero, que el centro fuera rosa. Para eso preparé ayer este bizcocho rosa de yogur griego, que al final, ni salió rosa ni nada. Pero bueno, no lo voy a tirar, sigo adelante.

Cuando empiezo a armar el bizcocho con sus corazón en medio, algo se debió torcer (nunca mejor dicho) porque al desmoldarlo salió así, tumbadito él. Pero oye, que cuanto más lo miro, más mono lo veo. No, si al final...

La receta original es del blog mi abuelita Caro, a ella le quedó precioso, todo rosa y bien centrado.

He adaptado la receta a thermomix, porque es una masa de bizcocho durilla de trabajar, al no llevar mucho líquido (que yo he añadido a la receta original), con batidora nos iba a costar más trabajo, pero se puede, ¡eh!

INGREDIENTES:

125 gr. chocolate negro

80 gr. mantequilla o aceite de girasol

100 gr. azúcar

125 gr. almendra molida

1 sobre de levadura royal

3 huevos

100 gr de leche

1 pizca sal

Bizcocho rosa o de otro sabor

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar la mariposa y montar las claras a punto de nieve con la sal 3 minutos a velocidad 3 ½

Fundir el chocolate con la mantequilla o el aceite en el microondas durante unos 30-40 segundos.

Batir las yemas con el azúcar hasta que esponjen y blanqueen 2 minutos a velocidad 3 ½

Añadirle el chocolate a la mezcla de yemas y mezclar 20 segundos a velocidad 3.

Agregar las almendras y mezclar bien otros 20 segundos a velocidad 3.

Añadir la leche y la levadura y volver a mezclar 30 segundos a velocidad 3.

Por último incorporar esta mezcla espesa a las claras con movimientos envolventes.

Partir el bizcocho rosa en rebanadas y cortar con un corta pastas la figura deseada. Meter las figuras recortadas en el congelador una hora.

En un molde engrasado, y alargado acomodar las figuras de bizcocho sujetándolas un poco.

Verter la mezcla de chocolate en el molde.

Hornear durante unos 30-35 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Ponemos las claras en el vaso, con la pizca de sal y las montamos.

Bien montadas, las reservamos aparte.

Sin lavar el vaso, blanqueamos los huevos con el azúcar.

Y añadimos el chocolate derretido con el aceite o la mantequilla (yo puse aceite). Mezclamos.

Ahora añadimos la almendra molida ,la leche y la levadura y batimos bien. La receta original, no lleva leche, pero salía una masa tan dura, que creí necesario añadirle algún líquido. Hice bien,

Ahora mezclamos suavemente, con movimientos envolventes la masa con las claras.

Lista la mezcla.

Ahora, del bizcocho rosa (o casi) cortamos rodajas de algo menos de un dedo de grosor y con un cortapasta de la forma que más nos guste, recortamos porciones y las vamos reservando en el congelador, para que aguanten una segunda cocción.

Para el molde que yo usé (de tipo plum cake) necesité catorce corazones. Los restos no se tiran, que ya tengo la manera de aprovecharlos.

Ahora viene lo difícil, sujetar los corazones, todos en fila, con el pico hacia abajo, intentando que no se muevan, mientras vertemos la mezcla de chocolate (e intentamos hacer la foto). Buscaros un ayudante para este paso.

Extendemos la masa bien. Yo creo que fue aquí cuando los corazones se tumbaron. Igual debí ponerlos al revés, hubieran estado mas asentados. Horneamos unos 35 minutos. La regla del palillo sigue siendo válida aquí.