Tapitas y Postres: Panes y masas

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Schiacciatina con champiñones

Esta especie de pan plano es de origen italiano.

Más que plano es finísimo porque ahí radica su encanto, al ser tan fino queda crujiente y es una autentica delicia comerlo.

He visto por ahí recetas con tomate cherry, calabacín, pero a mi hijo le gustan mucho los champiñones así que ese ha sido el ingrediente elegido. Probadlo y me contáis.

INGREDIENTES:

300 ml de agua

30 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

30 gr de queso en polvo

175 gr de harina

30 gr de champiñones laminados + unos cuantos más para adornar

orégano al gusto

30 gr de sémola de trigo

2 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN:

En un recipiente hondo mezclamos agua, aceite, sal y pimienta. Cuando lo tengamos integrado todo añadimos la harina y mezclamos de nuevo hasta que quede una masa sin grumos.

Echamos el queso en polvo y volvemos a mezclar.

Incorporamos los champiñones laminados y removemos para que se mezcle todo muy bien.

En la bandeja de horno ponemos papel vegetal y pincelamos con aceite.

Echamos la mezcla y extendemos por toda la bandeja para que quede uniforme y fino.

Espolvoreamos un poco de orégano y colocamos unos cyantos champiñones repartidos por toda la masa.

Espolvorear el pan rallado y la sémola de trigo.

Hornear a 190º unos 40 minutos o hasta que veamos que masa está dorada por todas partes.

La receta en Youtube la tenéis pinchando en la imagen.

Cortar en porciones y¡ a disfrutar!

No hay nada que me guste más que amasar y hornear dulces. Es algo que me relaja y me proporciona una gran satisfacción. No son los postres más sencillos de elaborar, es cierto, pero sí que son los más gratificantes, porque saborear un pastel o un postre casero con una masa elaborada con ingredientes naturales, es lo más delicioso del mundo.

Para que os vayáis entrenando en el maravilloso mundo de las masas dulces, os he reunido algunas de mis recetas básicas de masas dulces con las que triunfaréis.

Si queréis ver las recetas al completo tendréis que pinchar en los títulos.

PAN ACORDEÓN DE CANELA

Este increíble dulce de aspecto tan peculiar, es un delicioso postre que hará las delicias del que lo pruebe. La receta la puedes ver pinchando aquí

MASA QUEBRADA PARA PASTELES

Os voy a enseñar a preparar la auténtica masa quebrada para preparar los pasteles más exquisitos. No te pierdas esta receta que es muy fácil y da un resultado estupendo.

BRIOCHE
Una de las masas dulces más representativas de la repostería francesa es el brioche. Con esta versión te resultará muy fácil elaborarlo.

Panecillos de queso (sin gluten)

Esta es una receta que vi hace tiempo.

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Pan rápido con arándanos

El otro día me dio por hacer pan.

Un pan express que se puso de moda hace unos años y en el que se usaba bolsas de asar.

Quise darle un toque distinto y le añadí a la masa unos arándanos deshidratados que tenía en casa.

Con respecto a este tipo de panes rápidos, sé que hay mucha gente a la que no les gusta. Obviamente un pan con su masa madre, sus tiempos de fermentación adecuados, etc, es lo ideal. Pero me vais a perdonar, en estos tiempos en los que vamos como pollo sin cabeza, un pan que está listo en una hora es un lujo que de vez en cuando nos podemos permitir.

El sabor es increíble, la corteza crujientita como me gusta a mi y encontrarte los tropezones de los arándanos es un verdadero placer.

Pues nada, que os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

250 gr de agua

390 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura prensada

20 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal y otra de azúcar

50 gr de arándanos deshidratados

Para hornear:

1 bolsa de asar

Dejamos todos los ingredientes preparados con antelación.

Ponemos en el vaso de thermomix el agua, aceite y la levadura desmenuzada. programamos un minuto a 37º y velocidad 2. Si no tenemos thermomix tendremos que calentar el agua un poco, lo suficiente como para meter un dedo y no quemarnos, debe estar templada. Añadiremos aceite y levadura y mezclaremos bien.

Luego agregamos la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos 30 minutos a velocidad 4 y a continuación dos minutos de amasado.

Por último añadimos los arándanos y amasamos nueva mente un par de minutos.

Sacamos la masa y damos un par de vueltas amasando a mano para integrar bien los arándanos. Pulverizamos un poco de aceite en la bolsa de asar y metemos la masa. Cerramos bien y lo llevamos al horno en frío, sin precalentamiento. Horneamos unos 40 o 45 minutos, hasta que lo veamos dorado. Sacamos y dejamos enfriar.

Una corteza crujiente y una miga con un sabor exquisito.

Triangulón de Reyes

Todos los años preparo uno o varios roscones.

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Corona de sobrasada, arándanos y nueces

Traigo hoy una receta con un contraste de sabores.

Es una masa dulce de unos bollos de Santa Lucía que os puse hace unos días. Me sobró bastante y recordé la petición de mi vecino Antonio de que le hiciera una masa dulce con un relleno salado. Y el momento era el propicio, así que con la misma masa dulce de los bollos le unté sobrasada, le piqué unas nueces y arándanos deshidratados ¡y listo! Un auténtico 2x1 jajaja

He aprovechado algunas de las fotos del proceso porque son las mismas, Lo que os puedo decir es que el resultado es una delicia de masa dulce con el sabor tan intenso de la sobrasada ibérica y el crujiente de las nueces.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza

300 ml de leche

80 gr de azúcar

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

15 gr de levadura fresca

1 huevo + otro para pintar

6 o 7 semillas de cardamomo

Unas hebras de azafrán

una pizca de sal

Sobrasada

arándanos deshidratados

Nueces

PREPARACIÓN:

Primero trituramos el azúcar con las semillas de cardamomo durante 15 segundos a velocidad 10. Lo podemos hacer también con una picadora.

Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Lo reservamos aparte.

Ahora infusionamos la leche y el azafrán durante tres minutos a 37º y velocidad 2. Sin thermomix lo haremos en un cazo, calentando a fuego suave.

A continuación agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la levadura desmenuzada. Mezclar 10 segundos a velocidad 2.

Incorporamos la mezcla de harina, azúcar y cardamomo y amasamos 3 minutos. A continuación dejamos dentro de la máquina que la masa leve hasta que crezca.

Una vez levada la masa, la sacamos, le quitamos el aire y extendemos con un rodillo dando forma rectangular. Calentamos un poco la sobrasada en el microondas y untamos toda la superficie. Ponemos encima los arándanos y las nueces.