Tapitas y Postres: febrero 2021

Flan de leche condensada y manzana

Me encantan los postres con leche condensada y este flan es un ejemplo.

Porque los flanes son postres delicados y sencillos, pero este flan tiene un sabor tan rico que se ha convertido en uno de nuestros favoritos.

Y la culpable es Montse, del blog Trasteamos en mi cocina? que tiene esta y otras muchísimas recetas más todas igual de ricas y de fáciles.

Montse, es la elegida este mes para el reto #asaltablogs que dirige Marga. Muchas vueltas he dado este mes para decidirme por una sola receta, pues como os he dicho, hay montones de platos deliciosos. Pero al final ha sido este flan de leche condensada y manzana que ya os advierto está divino. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

500 ml de leche

350 gr de leche condensada

6 huevos

70 gr de azúcar

1 manzana grande

caramelo líquido

PREPARACIÓN:

En una batidora eléctrica o en mi caso la thermomix, ponemos los huevos con el azúcar.

La leche condensada y la leche normal. Batimos todo muy bien, 30 segundos a velocidad 4.

Troceamos la manzana a cuadraditos pequeños.

Ponemos caramelo liquido en molde. El mío es de 18 cm.

Vertemos la masa del flan en el molde y echamos la manzana dentro.Tapamos con papel aluminio. Preparamos una bandeja con agua para hornear el flan a baño María, durante 45 minutos a 160º. Diez minutos antes de acabar la cocción, retiramos el papel de aluminio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera al menos una noche para que cuaje bien.

Al día siguiente tendremos un flan absolutamente delicioso.

Os encantará el sabor de este postre.

Faláfel

No había probado nunca un faláfel.

Es algo extraño en mi, pues me encantan los fritos y este pequeño entrante de origen árabe lo es. Según el país, se puede preparar con habas, con garbanzos o con una mezcla de ambos. Es muy habitual en la cocina de Oriente Medio acompañado de salsa de yogur o incluso como parte de un bocadillo de pan de pita.

La casualidad ha hecho que este mes, el producto elegido para el #juegodeblogueros sean los garbanzos.

Y he aprovechado la ocasión para prepararlos y darme un buen festín jejeje, porque esto es empezar a comer y no parar.

Ya sabéis que Mónica del blog Dulce de limón dirige este reto donde el producto elegido por sorteo debe formar parte de la receta del mes.

Estoy segura de que mis compañeros serán muy creativos con esta maravillosa legumbre. Yo he querido ir a lo seguro y apostar por un plato que sabía que nos iba a encantar.

Vamos a ver que han hecho mis compañeros.

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru:https://birulicioso.carabiru.es/

Mónica: http://www.dulcedelimon.com

Inma: Entre 3 fogones

INGREDIENTES:

250 gr de garbanzos remojados 12 horas antes o bien de los de conservas (bien lavados)

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

unas hojas de perejil y cilantro

2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

un pellizco de sal y pimienta negra

1/2 cucharadita de pimentón

Para rebozar:

1 huevo y pan rallado

Para la salsa:

1 yogur natural

1 pellizco de sal y otro de pimienta

2 cucharadas de zumo de limón

1 diente de ajo pequeño

25 gr de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picamos en thermomix los ajos, la cebolla y las hojas de perejil y cilantro, 5 segundos a velocidad 5.

Agregamos el resto de los ingredientes: garbanzos, sal, pimienta, tahini, pimentón. Trituramos 30 segundos a velocidad 5. Os puedo decir que la salsa tahini se puede quitar, aunque a mi me gusta el toque que le da. Es fácil encontrarla en supermercados.

Bajamos la pasta hacia abajo para volver a triturar hasta que nos quede bien.

Dejamos reposar la masa una media hora en la nevera. Esta masa se puede hacer con una batidora normal si no tenemos thermomix. Mientras tanto vamos a preparar la salsa de yogur, que es simplemente batir con una batidora para integrar bien todos los ingredientes. Reservamos en la nevera.

Vamos a hacer bolitas de tamaño similar. Yo tengo este aparatejo que sirve para hacer falafels.

Se introduce la masa en el hueco y con el émbolo salen los falafels iguales. Pero esto es un capricho mio, se puede hacer perfectamente a mano. Pasamos por huevo batido y por pan rallado.

Freims hasta que estén dorados. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Hay quien le gusta comerlos con pan de pita. A mi me gustan más así tal cual.

La salsa de yogur que usé es una receta a mi manera, pero queda muy rica.

Brownie con nueces

La receta de hoy tiene algo muy especial.

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Albóndigas en salsa española

Cuando preparé estas albóndigas en salsa española, no me imaginé que iban a volar.

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Magdalenas de yogur de soja (sin gluten

Hace unos días, os enseñé la tarta de manzana que llevé a mis compañeros el día de mi cumple.

Pero es que también llevé estas magdalenas, que al igual que la tarta es sin gluten y sin leche.

Ricas, no, riquísimas! Tiernas, esponjosas y con un sabor delicioso. Y nada difíciles de hacer. Así que espero que os gusten y os sean útiles.

INGREDIENTES: para 8 o 9 magdalenas

3 huevos

100 gr de azúcar

1 yogur de soja de vainilla (125 gr)

50 ml de aceite de girasol

1/2 sobrecito de levadura

120 gr de harina de arroz

70 gr de harina de maiz (maicena)

PREPARACIÓN:

Vamos a batir enérgicamente los huevos con el azúcar y el aceite. Si lo hacéis con thermomix será un minuto a velocidad 4.

Añadimos el yogur de soja, las dos clases de harina y la levadura. Volvemos a batir 1 minuto a velocidad 4. Dejamos reposar la masa una media hora en la nevera.

Vertemos la masa en los moldes de magdalena, hasta un poco más de la mitad y espolvoreamos un poquito de azúcar encima. Horneamos a 180º unos 15 o 17 minutos. Podemos hacer la prueba del palillo para saber si están listas.

Para las personas con problemas de intolerancia son ideales.

¡Mirad que miga mas esponjosa!

Salmorejo de aguacate.

El salmorejo es una crema fría típica de Andalucía.

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Pan brioche relleno

Los domingos apetece recrearse en el desayuno, ¿verdad?

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Pizza Carbonara a mi manera

El fin de semana toca pizza.

En casa somos muy pizzeros. Debe ser la única comida que nos gusta a todos por igual, porque hay comidas que gusta a mi hijo mayor, pero no al pequeño. Otras que gusta al pequeño pero no al mayor, y luego estoy yo que me gusta todo jejejeje.

El caso es que la pizza nos gusta a todos, cada uno con su relleno, pero al final es un plato que suele caer todas las semanas.

Esta pizza era para mi. Me apetecía hacérmela a la carbonara, pero con la coletilla de " a mi manera" porque seguro que los purista dirán que esto no es una pizza carbonara, que si no lleva guaciale (un embutido italiano similar al bacon), que si no he usado el queso correcto...

Ay, que trabajosos somos a veces...es mi manera de hacer la pizza carbonara y punto! jajjaa. Bueno, espero que no os moleste mi versión que sea no sea la auténtica os aseguro que está riquísima.

INGREDIENTES:

Para la masa:

375 gr de agua

65 gr de aceite de oliva

10 gr de levadura fresca

550 gr de harina de fuerza

60 gr de harina de maiz precocida

1 cucharada de sal

1 cucharada de orégano seco

sémola de trigo

Para el relleno:

50 gr de cebolla

50 gr de champiñones laminados

50 gr de bacon en tiras

50 gr de queso mozzarella rallado

100 gr de nata de cocinar o leche evaporada

sal y pimienta

un trocito de queso Grana Padano

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la masa de la pizza. Haremos la masa en thermomix. Ponemos en el vaso el agua y el aceite y calentamos 2 minutos a 37º y velocidad 1. Si no tenemos thermomix vamos a calentar agua, solo que esté tibia y la mezclamos con el aceite.

Agregamos la levadura desmenuzada y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. Sin thermomix, añadimos la levadura y removemos para que se integre.

Incorporamos la harina de fuerza, la harina de maíz precocida, la sal y el orégano. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4 y a continuación amasamos 3 minutos en la función amasado. Sin el robot, simplemente añadiremos los líquidos a los elementos sólidos , mezclaremos un poco y a continuación amasaremos a mano o con un robot amasador si tenemos.

Ponemos la masa en un recipiente ligeramente aceitado y tapamos. Dejamos levar un par de horas.

Un par de horas después.

Mientras la masa está levando vamos a preparar el relleno. En una sartén ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla a tiras. No queremos que se tueste.

Agregamos los champiñones y el bacon y damos unas vueltas para cocinarlos un poco.

Incorporamos la nata o la leche evaporada (si queremos menos grasa) y dejamos que se cocine unos minutos. Dejamos que se enfríe.

Volvemos con la masa. Espolvoreamos un poco de sémola en la encimera o en un trozo de papel vegeta. Esto es para que la masa quede mas crujiente.

Cogemos un trozo de masa (con estas cantidades salieron tres pizzas), lo estiramos hasta dar forma redonda. Podemos dejarla muy fina o con un poquito de grosor. Yo la dejé un pelín gruesa. Pinchamos la superficie.