El pesto tradicional se elabora con albahaca.
Rollitos de hojaldre con frangipan de pistachos
El frangipan es una crema de origen francés.
Originalmente sus ingredientes son crema pastelera y almendra molida. Pero como todo en esta vida es susceptible de ser tuneado. Y eso es lo que hemos hecho. Hemos tuneado la preparación usando pistachos. La idea es de una de las revistas Thermomix, la vi y me encantó la receta, pero es que el resultado final es absolutamente exquisito. Si os gustan los pistachos, claro, porque el relleno es delicioso pero solo si adoras este fruto seco.
Las recetas con hojaldre son de mis favoritas. Son rápidas, sencillas y quedan bien con cualquier cosa.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
70 gr de pistachos pelados
1 huevo pequeño
40 gr de mantequilla en trozos
70 gr de azúcar glass
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de licor de anís
PREPARACIÓN:
Ponemos los pistachos en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad 7.
Añadimos al polvo de pistachos la mantequilla, el azúcar glass, la harina, el anís y 30 gr del huevo batido. Lo mezclamos todo bien 15 segundos a velocidad 4. bajamos los restos que pueda haber en las paredes del vaso y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 4.
Sobre la lámina de hojaldre extendemos el frangipan de pistachos dejando un borde sin cubrir.
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Tarator (sopa de pepino)
En verano solemos tomar muchas cremas frías.
Nuestra cocina tiene deliciosas cremas y sopas frías que son las estrellas de los menús veraniegos. Pero también hay recetas de otras cocinas que hay que tener en cuenta.
Por ejemplo esta receta, una sopa fría de pepino y yogur que está absolutamente deliciosa. Me pasó la receta Estela, que es una chica que he conocido gracias al blog. Estela me dice que en su casa, durante el verano, siempre hay de primero una crema fría, y me sugirió esta delicia.
Creo que es una receta original de la cocina búlgara, muy dada al uso del yogur en sus platos salados. Con respecto a esto he de reconocer una cosa, la receta original lleva yogur griego sin azúcar, pero yo me confundí y puse yogur griego azucarado. Lo que podía haber sido un desastre fue, para mi gusto, un acierto, porque ese sabor semi dulce le va genial al plato.
De todas maneras, ya sabéis que la receta original lleva yogur sin azúcar. Ahora vosotros decidís cuál usar.
INGREDIENTES:
2 pepinos (unos 250 gr)
250 gr de yogur griego azucarado (2 yogures, ponedlos sin azúcar si lo preferís)
200 ml de agua
1 diente de ajo pequeño
20 ml de aceite de oliva
30 gr de nueces
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
PREPARACIÓN:
Ponemos el yogur, el agua y el ajo y batimos un minuto a velocidad siete. Yo lo he hecho con thermomix, pero podéis usar una batidora normal.
Añadimos el pepino pelado a trozos, las nueces, la sal, la pimienta y el aceite. Trituramos un minuto a velocidad 7. Si queréis que queden tropezones en lugar de batir a velocidad siete, lo batimos a velocidad 4.
Servimos bien frío adornado con unas rodajas de pepino, unas nueces picadas y un hilo de aceite.
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