Crema de batata y garbanzos

   

    Menudo frío se ha metido de pronto.

A ver, que es normal. Estamos en enero y con la borrasca Filomena encima (aunque por aquí ha sido mucho más suave que en otros sitios ) lo que apetecen ahora son platos de cuchara, calentitos, de los que te resucitan jajaa. Esta crema lo es, suave, rica y nutritiva. Verduras y legumbres en un plato sencillo y perfecto para los que no toleran las legumbres enteras, porque ni las notarán.

    INGREDIENTES:

150 gr de cebolla

500 gr de batata

400 gr de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)

750 gr de agua

30 ml de aceite de oliva

1 pastilla de caldo vegetal

1 cucharadita de sal

100 gr de nata (yo la puse de soja)

unas ramitas de perejil para adornar

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y la batata. Las ponemos en el vaso de la thermomix u de una picadora y troceamos 5 segundos a velocidad 4

Agregamos los garbanzos cocidos. Si son en conserva los enjuagamos bien.

Incorporamos el agua, el aceite  y la pastilla de agua de caldo desmenuzada. Programamos 25 minutos a 100º y velocidad 1

Pasado el tiempo, añadimos la nata y la sal y trituramos un minuto a velocidad progresiva 7-10.

   Servimos con un hilo de aceite y unas hojitas de perejil picado.

    

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Creps

   

   Que bueno es desayunar sin prisas.

   

Bagels de queso

     

  Vuelvo a recordaros mi pasión por el queso.

 En casi todas sus versiones y sobre todo en cualquier receta que lo lleve.

 Esta es una receta de Camila Kost, una famosa nutricionista que sigue la dieta keto. Yo no sigo esta dieta, pero me gustan algunas de las recetas que se proponen pues no suelen llevar ni azúcar ni harina. Eso no significa que sean lights. No. De hecho el uso de quesos y de harinas de almendras las convierten en un plato calórico, pero eso no me importó porque un bagels de estos no supone tampoco un exceso.

Si sois seguidores de esta dieta, conoceréis sus recetas. Yo tengo unas cuantas guardadas porque me resultaban apetecibles, y este panecillo lo es. Con una textura densa y un sabor a queso increíble, es una opción para el desayuno o la merienda perfecta para los fines de semana.

INGREDIENTES: (para 4 bagels)

150 gr de queso mozzarella rallado

30 gr de queso crema tipo philadelphia

1 pizca de pimienta

1 cucharadita de levadura química

70 gr de harina de almendras

1 huevo

Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Ponemos el queso rallado y el queso crema en un recipiente apto para el microondas y derretimos durante un minuto y medio aproximadamente.

Mezclamos bien para integrar las dos clases de queso.

Incorporamos el huevo, la pimienta, la levadura y la harina de almendras. Mezclamos bien, hasta tener una masa manejable aunque pegajosa.

Con las manos mojadas cogemos una porción y hacemos una bola.

Con el dedo mojado hacemos un agujero en el centro.

Ponemos los bagels en una bandeja de horno y le espolvoreamos semillas de sésamo. Horneamos a 180º unos 18 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

    Y listos nuestros bagels de queso, en apenas 20 minutos.

    El relleno es cosa tuya, pero la masa tiene por sí sola mucho sabor.

     

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Mini panettone de zanahoria con pepitas de chocolate

   

   No hay mejor manera de empezar el año que con algo dulce.

Lo mejor del 2020

El título puede parecer un cachondeo, pero no lo es.

Palmeritas de nutella y almendra

   

Estamos a cuatro días de acabar el que posiblemente sea recordado por muchos como el peor año de sus vidas.

Ya sea por pérdidas familiares, por cierres de negocios, por enfermedades..por lo que sea, el 2020, un año redondo, bisiesto que se esperaba como algo especial, será recodado como el año de la pandemia.

Cuando allá por marzo comenzó esta pesadilla, algunos pensábamos que acabaría en el verano, pero no. Han vuelto a resurgir los contagios y si bien no estamos como hace nueve meses, las restricciones nos han obligado a vivir unas Navidades distintas.

Pero se mantiene la ilusión, ¿que no nos podemos reunir todos? pues nos reunimos menos y nos vemos por videollamadas. El caso es intentar mantener la mayor parte posible del espíritu navideño.

Y en el reto #asaltablogs así se ha mantenido. Diciembre siempre ha sido el mes del "amigo invisible" y Marga la organizadora del reto y dueña del blog Azafranes y Canelas ha mantenido esta bonita costumbre.

A mi me ha tocado asaltar el blog de Ana, Fresas y Aceites. Ana tiene un blog, aún joven, pero lleno de recetas ricas y al alcance de todos. Unos platos que combinan la sencillez en sus elaboraciones con el sabor de las recetas auténticas. Os recomiendo que lo visitéis, os gustará.

De las recetas de Ana, me he quedado con estas palmeritas de nutella y almendra que tienen dos de mis ingredientes preferidos: el hojaldre y la crema de cacao. ¡Qué más se puede pedir!

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

crema de cacao nutella

almendras picaditas

1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Extendemos la plancha de hojaldre.

Untamos una capa de nutella no muy gruesa y cubrimos con almendritas picadas.

Doblamos cada lado hacia el centro.

Y luego, de nuevo, cada lado hacia el centro. Primero uno...

Y luego el otro.

Por último los unimos para que nos quede como un rollo. Cortamos porciones de un dedo de grosor aproximadamente.

En una bandeja forrada con papel vegetal vamos poniendo las palmeritas. Pintamos con huevo batido. Las horneamos a 180º  unos 20 minutos.

   En menos de media tenemos la merienda perfecta. ¿No os parece?

    Un dulce que hará las delicias de todos.

    

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Vasitos de crema de espárragos y berberechos

    

  Acaba de pasar la Navidad y ya toca empezar a organizar la Nochevieja.

 En mi casa, este año hemos optado por platos de picoteo. Es algo que me gusta mucho y en esta ocasión no quería preparar primeros platos contundentes sino muchos pequeños bocados o entrantes.

Para Nochevieja haremos lo mismo, buscaremos cosas que se presenten en formato individual o en pequeño bocado, tipo aperitivos que es algo que no encanta.

Si sois de este tipo de comidas os vendrá bien esta receta, aunque si sois mas "formales" y presentáis entrantes y primer plato, también es una opción ideal.

Es una receta super rápida y económica, vamos a tirar de latas para presentar un entrante que puede ser perfecto para sorprender a todos.

Es una receta que me pasó mi presentadora de thermomix, pero la podéis elaborar con una batidora porque solo se trata de triturar y mezclar.

Así que si os apetece probarla, os dejo la receta.

INGREDIENTES: Para cuatro vasitos

1 lata de berberechos al natural (unos 70 gr)

200 gr de espárragos blancos en conserva

100 gr de mayonesa ligera (puede ser casera, pero yo usé industrial)

15 gr de aceite de oliva

1 pellizco de pimienta

cebollino para adornar

PREPARACIÓN:

Colamos los berberechos y reservamos el liquido.

Trituramos los espárragos, con la mayonesa, pimienta, aceite y un poco del liquido de los berberechos. Trituramos durante un minuto a velocidad progresiva 5-10. Según la textura añadimos un poco más de liquido de los berberechos. Debe quedar una crema fina y suave.

    Y servimos en vasitos con unos cuantos berberechos encima y un poco de cebollino picado.

  

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