Tapitas y Postres

Cebolla caramelizada

Tenía ganas de hacer de nuevo cebolla caramelizada.

Tengo en el blog una receta de cebolla caramelizada y de mermelada de cebolla que están buenísimas. Pero esta receta tiene ligeras variaciones y además está hecha con thermomix. En fin, una excusa como otra cualquiera para preparar este entrante que da mucho juego y que está divino.

Podéis curiosear las otras recetas que os he puesto a ver cual os viene mejor, pero ya os digo, que todas están exquisitas.

INGREDIENTES:

600 gr de cebolla dulce

100 gr de azúcar moreno

30 gr de aceite de oliva suave

50 gr de brandy

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana, prefiero cortarla así para que quede bien patente la cebolla.

Colocamos la mariposa en la thermomix y echamos la cebolla.

Y agregamos el resto de los ingredientes: aceite, brandy, azúcar y sal. Programamos 35 minutos, varoma y velocidad cuchara.

Una vez fría, la envasamos en botes higienizados y conservamos en la nevera.

Con un poquito de queso está para morirse, pero sola o con carnes también la disfrutarás.

Bizcocho de nuez

Hoy os traigo un bizcocho requetebueno.

Me pasó la receta mi amiga Susana, un invento que hizo ella mezclando aqui y allá algunos ingredientes. Un día que coincidimos, me trajo un trocito y me supo a gloria. ¡Qué bueno!

Un bizcocho jugoso por dentro, dulce y con un gran sabor a nueces. La cobertura ligeramente crujiente lo convierte en un postre exquisito.

Os lo recomiendo mucho, porque además es un dulce apto para celíacos e intolerantes a la proteína de la leche.

INGREDIENTES:

200 gr de nueces peladas

125 gr de azúcar moreno

3 huevos

1 cucharadita de canela

2 cucharadas sopera de pasta de vainilla Bourbon (o azúcar vainillado si no tenéis)

1 cucharadita de levadura química (yo uso marca Hacendado que es sin gluten)

PREPARACIÓN:

Voy a usar la Thermomix para la preparación, pero podéis usar una batidora normal que tenga accesorio de varillas para montar las claras. En Thermomix, ponemos la mariposa y montamos las claras (con el vaso limpio y seco), tres minutos a velocidad 3 1/2. Reservamos las claras montadas y lavamos el vaso.

Echamos las nueces en el vaso y las trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Agregamos las yemas, el azúcar, la canela, la pasta de vainilla y la levadura. Mezclamos bien 20 segundos a velocidad 4. Nos va a quedar una pasta muy espesa.

Mezclamos la pasta de nueces con las claras montadas hasta integrarlo todo.

Engrasamos un molde de 20 cm. Le ponemos papel vegetal en el fondo y vertemos la masa en él. Mientras tendremos el horno precalentándose a 180º y cuando introduzcamos el molde vamos a hornear unos 35 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si está listo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Mirad el corte, jugoso y riquísimo.

Buyurdi

Hoy traemos un plato internacional.

En concreto se trata de un plato griego. El buyurdi es un entrante o ensalada caliente que se prepara con verduras y queso feta. Un plato sencillo y rápido y como muchos de los platos de la gastronomía griega lleno de verduras y nutrientes saludables de la cocina mediterránea.

No se tarda mucho en prepararlo, apenas diez minutos en cortar la verdura y 15 de horno. Aprovecha y haz como los griegos, usa picos o picatostes para comerlo. Os encantará.

INGREDIENTES:

1 tomate

1 pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

150 gr de queso feta

aceite de oliva extra

sal y pimienta

orégano seco.

PREPARACIÓN:

Cortamos el tomate en cubos

Y el pimiento rojo y verde en tiras finas.

Troceamos también el queso feta en cubos.

Lo ponemos todo en una fuente de barro. Sazonamos y aliñamos con el aceite y el orégano y horneamos a 180º unos 15 minutos.

Un plato sencillo, saludable y sabroso.

Mini tartitas de limón

Los formatos de postres individuales son mis favoritos.

Cada uno tiene su propia ración y visualmente son muy atractivos.

Las tartas en versión mini tienen su encanto, pero también su inconvenientes. Hay que disponer de mini moldes o aros de emplatar como he hecho yo. Así que ya os digo que si no tenéis estos aros, podéis hacer la tarta en grande. Os va a quedar igual de rica.

Estas mini tartitas de crema de limón no llevan gelatina, ni cuajada, ni se hornean. Son muy fáciles de hacer y quedan, ya lo podéis ver en las fotos, muy bonitas. Es una receta de una de las revistas thermomix, pero, como es habitual en mi, he hecho algunos cambios.

Me encantaría que las preparáseis porque están muy ricas.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr de galletas tipo María

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

100 gr de azúcar

2 huevos

190 gr de nata de la de 35% de grasa

60 gr de leche

25 gr de maicena

ralladura de piel de limón

100 gr de zumo de limón

Para adornar:

4 cucharadas de azúcar moreno

unas hojitas de menta

frambuesas

PREPARACIÓN:

Ponemos las galletas y la mantequilla blanda en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad 8. Podemos hacer esto con la batidora normal.

En una bandeja ponemos papel de horno y cuatro aros de emplatar encima. Sacamos la mezcla y la repartimos en los cuatro aros. Aplastamos bien y reservamos en la nevera.

Vamos con la crema. Echamos en el vaso de la thermomix el azúcar, los huevos, la nata, la leche...

Seguimos con la maicena, la ralladura de limón y el zumo de limón. Cocinamos durante 8 minutos a 90º y velocidad 3. Sin thermomix lo haremos en un cazo amplio. Batimos los ingredientes y los calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

Vertemos la crema sobre las bases de galleta y dejamos enfriar en la nevera unas horas. Mejor de un día para otro. Para desmoldar nos ayudamos del papel vegetal y colocamos las mini tartitas en platos individuales.

Antes de servir, espolvoreamos sobre cada una el azúcar moreno y con un quemador o soplete de cocina la quemamos. Adornamos con unas hojitas de menta y frambuesas.

Mirad que cosa mas bonita. Quedan simplemente deliciosas, cremosas y perfectas para cualquier ocasión.

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