Salsa ranchera



 


    Esta salsa tan sencilla es perfecta para muchos platos.

Crema de cacao y avellanas



   


     Desde que empezó el confinamiento he estado en contacto con mis alumnos.

Ensalada de canónigos, frutos secos y queso de cabra







 No tenemos mas que tirar de restos de la nevera para poder tener en la mesa un plato rico y nutritivo.

Maamouls (pastelitos israelíes de dátiles)



 


 Después de haber preparado pan pide turco la semana pasada, me quedaron ganas de algo dulce.

Y del mismo libro de donde sacamos el pan pide, mi amiga Susana me mandó la receta de estos pastelitos israelíes de dátiles, llamados maamouls.



Son super fáciles de hacer y muy ricos si os gustan los dátiles, pero para ser sincera, para mi, poco dulces, porque yo soy muy golosa, seguro que para mucha gente son perfectos. Cuando los repita, que los repetiré, agregaré algo de azúcar a la masa.


INGREDIENTES:

Para la masa:
200 gr de harina de todo uso
100 gr de mantequilla
15 gr de leche
1 cucharadas de agua de azahar

Para el relleno:
150 gr de dátiles sin hueso
10 gr de mantequilla
60 gr de agua
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de canela molida

Para adornar:
Azúcar glass





PREPARACIÓN:




Comenzamos a preparar la masa, poniendo en el vaso de la thermomix los ingredientes y mezclamos 15 segundos a velocidad 6 y a continuación amasamos dos minutos.

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y liamos en papel film. La dejamos en la nevera  media hora.




Vamos con la  pasta de dátiles. Ponemos los dátiles en el vaso y los trituramos 10 segundos a velocidad 7. Incorporamos la mantequilla, agua, agua de azahar y canela y cocinamos 5 minutos a 100º, con giro inverso y velocidad 1.

Sacamos la pasta y la dejamos enfriar en un cuenco.



Sacamos la masa de la nevera, cogemos porciones y estiramos con el rodillo. Con un vaso hacemos círculos. Ponemos una cucharadita en el centro y cerramos presionando los bordes con un tenedor.




Las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno y horneamos a 180º unos 15 o 18 minutos.




Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glass.



SIN THERMOMIX:


La masa se prepara mezclando los ingredientes a mano o con una batidora eléctrica. Luego picaremos con la batidora los dátiles y mezclaremos con el resto de los ingredientes. Lo cocinamos en un cazo a fuego suave hasta que nos quede una pasta homogénea. El resto del proceso es como se explica anteriormente.


Aquí tenéis la video receta en mi canal de Youtube











Los ingredientes preparados

Hacemos la masa, ponemos todos los ingredientes y mezclamos.


Sacamos la masa, hacemos una bola y liamos con papel film


Y la guardamos en la nevera media hora.

Nos ponemos mientras con la pasta de dátiles. Primero los trituramos.

Luego añadimos el resto de los ingredientes y cocinamos cinco minutos.

Y dejamos enfriar.

Sacamos la masa de la nevera, cogemos porciones y estiramos.

Cortamos círculos.

Rellenamos con la pasta de dátiles.

Cerramos y sellamos los bordes con un tenedor. Al horno.

   Una vez templados, les espolvoreamos azúcar glass.


    Y con un te son una merienda perfecta.

 






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Pan coreano (receta de Jordi Cruz)



   


     Me gusta ver las recetas de los grandes chefs.

Ensalada murciana



   

    Esta receta tiene una historia.

Crema light de limón



   


   Este es un postre fresquito y ligera.


  Ideal para cuidarse y disfrutar de un dulce sencillo, rápido y delicioso.


  La receta es de la nutricionista Ana Checa, que recomienda prepararlo con queso fresco batido. Pero como yo no tenía en casa, he puesto yogur desnatado. El resultado es una crema suave, rica y sin muchas calorías, que es una cosa que se agradece siempre jajaja

INGREDIENTES: (Para una persona, para más , aumentad las cantidades)

1 clara de huevo
zumo de limón
2 cucharadas grandes de yogur natural desnatado
2 cucharadas de sacarina líquida




PREPARACIÓN:

Montamos la clara a punto de nieve. La reservamos en un recipiente.
En otro recipiente, mezclamos el yogur, el zumo y la sacarina. Añadimos la clara montada con movimientos envolventes. Guardamos la mezcla en el congelador media hora.
Antes de servir, removemos.
Adornamos con virutas de piel de limón.


Aquí os dejo la receta en mi canal de youtube por si os apetece suscribiros








Montamos la clara.


 La ponemos en un recipiente.



Y la mezclamos con el resto de los ingredientes. Dejamos media hora en el congelador.


   Un postre ligero y fresquito.
 







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Pan Pide turco (pide ekmek)






Últimamente me siento muy interesada por la cultura turca.

Pastelitos de anacardos (sin leche)



   


    Este año nos ha pillado el Día la Madre alejados de la familia.


   Ya queda menos para poder reunirnos con nuestros familiares, pero aún estamos pendientes de los resultados de las fases de desescalada que el gobierno ha programado para volver a la normalidad después de esta eterna cuarentena.


Cada año, me encargo del postre para celebrar el Día de la Madre con la familia. Nos reunimos todos, hermanos y sobrinos con mi madre y nos vamos a comer fuera. Pero para el postre volvemos a casa a comer la tarta que yo haya preparado.

Este año no podrá ser así, tendremos que conformarnos con las vídeo llamadas y los abrazos virtuales.

Pero postre hay, eso siempre. No para compartir con toda la familia, al menos no físicamente, pero seguro que dentro de unos meses, podremos celebrar el Día de la Madre como Dios manda.

Mientras tanto, nos conformaremos con estos mini pastelitos de anacardos.

INGREDIENTES: 

Para la base:

50 gr de almendras
8 o 9 dátiles

Para el relleno:

200 gr de anacardos (previamente puestos en remojo unas tres o cuatro horas)
200 gr de nata de soja
60 gr de azúcar
2 hojas de gelatina neutra

Para adornar:

mermelada de fresa
fresas, arándanos, frambuesas...




PREPARACIÓN:

Colocamos los anacardos crudos en remojo al menos tres o cuatro horas. Cambiaremos el agua, cada hora.
La base se prepara triturando las almendras y los dátiles 30 segundos a velocidad 8-10. Yo lo he hecho con thermomix, podéis usar una picadora o batidora.

Colocamos esta masa resultante en el fondo de cuatro aros de emplatar redondos. Los tendremos situados sobre una bandeja con papel vegetal. Así podremos desmoldar con facilidad. Si no queremos hacer pastelitos individuales, usaremos un molde de unos 18 cm aproximadamente. Los tendremos reservados en el congelador mientras preparamos el relleno.

Vamos con el relleno. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría. Escurrimos los anacardos que teníamos en remojo. Y los trituramos 30 segundos a velocidad 6. Lo haremos las veces que necesitemos hasta que estén bien triturados.

Agregamos la nata de soja (podéis usar nata normal) y el azúcar y calentamos 4 minutos a 80º grados y velocidad 4. Al acabar añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Esto se puede hacer calentando a fuego medio en un cazo.

Vertemos la crema resultante sobre los aros de emplatar con la base de almendras y dátiles. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos unas horas.

Al desmoldar y para servirlos, adornaremos con una cucharadita de mermelada al gusto, yo puse de fresa. Y colocaremos encima algunos frutos rojos.



Trituramos las almendras y los dátiles.

 Ponemos esta mezcla en aros de emplatar. Guardamos en el congelador unos minutos.

 Escurrimos los anacardos que habremos tenido en remojo unas horas.

 Y los trituramos hasta tener una pasta.

 Añadimos la nata y el azúcar y calentamos.


Agregamos la gelatina hidratada y batimos.

  Echamos la mezcla sobre los moldes que teníamos reservados. Refrigerar unas horas.



Adornamos con frutos rojos y un poco de mermelada, veréis que bonitos quedan.


    Unos pastelitos que además de ricos, están llenos de nutrientes.


    En versión individual siempre es mejor

 








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