Crema de batata y garbanzos


   
    Menudo frío se ha metido de pronto.
A ver, que es normal. Estamos en enero y con la borrasca Filomena encima (aunque por aquí ha sido mucho más suave que en otros sitios ) lo que apetecen ahora son platos de cuchara, calentitos, de los que te resucitan jajaa. Esta crema lo es, suave, rica y nutritiva. Verduras y legumbres en un plato sencillo y perfecto para los que no toleran las legumbres enteras, porque ni las notarán.

    INGREDIENTES:

150 gr de cebolla
500 gr de batata
400 gr de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
750 gr de agua
30 ml de aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal
1 cucharadita de sal
100 gr de nata (yo la puse de soja)
unas ramitas de perejil para adornar


PREPARACIÓN:



Pelamos y troceamos la cebolla y la batata. Las ponemos en el vaso de la thermomix u de una picadora y troceamos 5 segundos a velocidad 4


Agregamos los garbanzos cocidos. Si son en conserva los enjuagamos bien.

Incorporamos el agua, el aceite  y la pastilla de agua de caldo desmenuzada. Programamos 25 minutos a 100º y velocidad 1


Pasado el tiempo, añadimos la nata y la sal y trituramos un minuto a velocidad progresiva 7-10.


   Servimos con un hilo de aceite y unas hojitas de perejil picado.
    




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Creps



   
   Que bueno es desayunar sin prisas.
   

Bagels de queso


     
  Vuelvo a recordaros mi pasión por el queso.
 En casi todas sus versiones y sobre todo en cualquier receta que lo lleve.

 Esta es una receta de Camila Kost, una famosa nutricionista que sigue la dieta keto. Yo no sigo esta dieta, pero me gustan algunas de las recetas que se proponen pues no suelen llevar ni azúcar ni harina. Eso no significa que sean lights. No. De hecho el uso de quesos y de harinas de almendras las convierten en un plato calórico, pero eso no me importó porque un bagels de estos no supone tampoco un exceso.

Si sois seguidores de esta dieta, conoceréis sus recetas. Yo tengo unas cuantas guardadas porque me resultaban apetecibles, y este panecillo lo es. Con una textura densa y un sabor a queso increíble, es una opción para el desayuno o la merienda perfecta para los fines de semana.

INGREDIENTES: (para 4 bagels)

150 gr de queso mozzarella rallado
30 gr de queso crema tipo philadelphia
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de levadura química
70 gr de harina de almendras
1 huevo
Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Ponemos el queso rallado y el queso crema en un recipiente apto para el microondas y derretimos durante un minuto y medio aproximadamente.


Mezclamos bien para integrar las dos clases de queso.


Incorporamos el huevo, la pimienta, la levadura y la harina de almendras. Mezclamos bien, hasta tener una masa manejable aunque pegajosa.

Con las manos mojadas cogemos una porción y hacemos una bola.


Con el dedo mojado hacemos un agujero en el centro.

Ponemos los bagels en una bandeja de horno y le espolvoreamos semillas de sésamo. Horneamos a 180º unos 18 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

    Y listos nuestros bagels de queso, en apenas 20 minutos.


    El relleno es cosa tuya, pero la masa tiene por sí sola mucho sabor.

     





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Mini panettone de zanahoria con pepitas de chocolate



   
   No hay mejor manera de empezar el año que con algo dulce.