Tapitas y Postres: Coulant de dulce de leche y chocolate

Chocolate y dulce de leche, ¡que maravilla!

Al menos para mi, que soy fan absoluta de los dos ingredientes por separado, pero ya juntos ¡es la bomba!

Bomba total, porque de calorías va bien servido. Ya me gustaría a mi que no engordara nada de las cosas que me gustan, pero oye, que no puede ser, todo lo que me gusta engorda.

En fin, no quiero fomentar entre vosotros el consumo desmesurado de este tipo de dulces, pero de vez en cuando se puede uno permitir ciertos caprichos.

Este postre es un poco delicado de preparar, porque su característica principal es ese relleno liquido que sale cuando se corta. Y conseguirlo no es dificil, pero hay que tener cuidado porque un minuto o dos de mas en el horneado y pasamos de tener un coulant a tener una magdalena.

Y para eso lo mejor es conocer bien vuestro horno. Yo tengo que confesar que el primer coulant que horneé se convirtió en una magdalena, rica, si, pero una magdalena.

Así que en el siguiente no me separé del horno y cuando el aspecto ya era de textura abizcochada pero blanda, pensé, ya está listo. Y así fue. Al sacarlo y colocarlo en el plato, le hundí por el centro un cuchillo con cierto miedo, pero fue ver esa "erupción" de lava de dulce de leche y hacérseme la boca agua.

Yo os voy a dar los datos con los que a mi me ha salido bien, pero insisto, es un postre al que hay que cogerle el punto muy bien.

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate con leche (yo he usado chocolate con almendras)

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

130 gr de dulce de leche

50 gr de harina

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y si tenéis ventilador también.

En el vaso de la thermomix ponemos el chocolate troceado y lo derretimos unos 2 minutos a 100º y velocidad 1. No importa si no se ha fundido del todo.

Añadimos la mantequilla que debe estar blandita y mezclamos 1 minuto a velocidad 1.

Incorporamos el dulce de leche y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Incorporamos los huevos y batimos 30 segundos a velocidad 3.

Por último se añade la harina y se mezcla todo bien 30 segundos a velocidad 3.

Como he usado chocolate con almendras veréis que la mezcla tiene almendras enteras o troceadas. Esto le da un toque buenísimo al coulant.

Engrasamos los moldes y los enharinamos ligeramente o le ponemos cacao en polvo.

Quitamos los excesos.

Vertemos la masa en los moldes y horneamos unos 8 minutos.

Yo horneé primero solo uno durante 11 minutos y no salió como coulant, sino como magdalena jejeje

Los siguientes con 8 minutos, salieron perfectos.

Si no tenemos thermomix troceamos el chocolate y lo fundimos al baño Maria o en el micro. Después vamos añadiendo los demás ingredientes, en el mismo orden y los vamos batiendo o mezclando con una batidora eléctrica

Troceamos el chocolate y lo fundimos

Añadimos la mantequilla blanda y mezclamos.

A continuación incorporamos el dulce de leche.

Y los huevos y batimos muy bien.

Por último agregamos la harina.

Engrasamos los moldes, yo usé dos de metal y dos de silicona. Les espolvoreamos harina o cacao. Yo os recomiendo mejor harina, con el cacao queda muy oscuro. Al horno y vigilando durante 8 minutos.