Tapitas y Postres

Napolitanas con crema pastelera y galleta

Los domingos son días muy malos para mi.

No por nada especial, sino porque intento no comprar dulces y los domingos me entran unas ganas inmensas de comer algo dulce y claro, todo cerrado. ¿Que hago? Pues tirar de dulces caseros ( que es mejor, claro) y lo rápido es preparar algo con hojaldre.

¿Os he dicho que siempre tengo hojaldre en la nevera? Me declaro fan absoluta del hojaldre. Me ha salvado más de una vez de visitas inesperadas o de picoteos no muy elaborados.

Fácil rápido y resultón, es mi lema. Y con hojaldre se cumple.

En mi defensa diré que no me lo como yo sola (menos mal). Normalmente los hago cuando sé que hay más gente para compartir o, como este caso, para regalar a mis vecinos.

Lo más entretenido es preparar la crema pastelera, aunque la verdad es que con thermomix no son mas de ocho minutos. Os dejo como la hago yo, y os recomiendo hacerla con antelación porque debe estar fría. Esta es mi receta

INGREDIENTES:

Crema pastelera (receta aquí)

1 lámina de hojaldre

galletas tostadas

azúcar glas

Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Como siempre, lo mejor es tener preparados los ingredientes.

Extendemos el hojaldre y lo dividimos en seis partes iguales.

En cada porción ponemos una cucharada colmada de crema pastelera.

Encima ponemos una galleta y otro poco de crema pastelera.

Cerramos cada lado hacia el centro y los extremos los sellamos marcando unas muescas con un tenedor. Horneamos unos 20 minutos a 180º.

Al sacarlas del horno espolvoreamos con bastante azucar glass.

Y en cada bocado vamos a notar el riquísimo sabor de la crema pastelera y la galleta. ¡Una delicia!

Pan Plano (sin levadura)

Meterse a panaderos es algo que nos hemos atrevido a hacer durante la pandemia.

Recuerdo la escasez de harina y levaduras en esa época. Después todo pasó y a algunos nos quedó la vena panarra pero a otros se les pasó el interés.

La verdad es que hacer un buen pan tiene su arte. Hay que saber tratar las masas con mimos pues si no solo conseguiremos algo parecido a pan pero sin la miga y la corteza que debe.

Hoy traigo un pan plano, nunca mejor dicho. Es un pan sin levado (solo un leve reposo), sin levadura y que se hace en media hora. No esperéis un pan para rellenar como si fuera un bocadillo, es, como su nombre indica, plano.

Es un pan típico de la gastronomía oriental, original de paises como la India, Pakistan o el suroeste de Asia. Es costumbre prepararlo en unas sartenes especiales de hierro, pero en cualquier sartén antiadherente podemos prepararlo.

La verdad es que habitualmente se pincela con una mezcla de aceite y cilantro al sacarlo de la sartén pero yo no lo hice, simplemente lo acompañé de salsa de yogur. Probadlo y ya me diréis.

INGREDIENTES:

250 gr de harina común

120 gr de agua

30 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Dejamos preparados los ingredientes.

Vamos a amasar durante un minuto todos los ingredientes en la thermomix. También lo podemos hacer a mano.

Unimos la masa en forma de bola y la dejamos reposar diez minutos tapada con un paño.

Dividimos en porciones más o menos iguales.

Estiramos cada bola dando forma redonda o alargada (a nuestro gusto).

En una sartén caliente y sin aceite ponemos la masa y cocinamos a fuego medio alto hasta que veamos que se dora (incluso se chamusca ligeramente).

A mi me gusta comerlo solo o mojado en alguna salsa.

Es un pan sencillo, probad a untarle una mezcla de aceite y cilantro o perejil picadito. ¡Os encantará!

Cheesecake de yogur y fresas

Hace unos días nos reunimos la familia después de mucho tiempo.

Había que celebrar ese momento como era debido. O sea, con una comilona jajaja

Los españoles no sabemos reunirnos solo para hablar, hay que comer. Y si son cantidades industriales mejor que mejor.

Y mi familia no iba a ser menos... Así que entre tortillas, empanadas, ensaladilla rusa, mejillones, gambas, carne en salsa, quesos y embutidos varios...parecía que no iba a quedar espacio para el postre. Pero si que hubo espacio. El postre nunca se rechaza jajaja.

Del postre me encargué yo, y llevé esta cheesecake de yogur y fresas naturales que quedó riquísima!!

Y como soy muy buena, os dejo la receta para que os animéis a prepararla ahora que es tiempo de fresas aún.

INGREDIENTES:

Para la base:

200 gr de galletas tostadas

70 gr de mantequilla fundida

Para el relleno:

350 gr de yogur griego natural

500 gr de queso fresco batido 0%

350 gr de fresas

2 sobres de cuajada

120 gr de Eritritol (edulcorante) o 100 de azúcar

Para adornar:

3 hojas de gelatina neutra

100 gr de mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Preparados los ingredientes para que no se nos olvide nada.

Comenzamos triturando las galletas. Yo lo hice en Thermomix, 20 segundos a velocidad 6. También se puede hacer con una batidora eléctrica. Las mezclamos con la mantequilla fundida 30 segundos a velocidad 4.

Ponemos la mezcla extendida en el fondo de un molde y dejamos en el congelador media hora.

Ponemos las fresas y el eritritol y trituramos 30 segundos a velocidad 4. A continuación agregamos el queso y el yogur y calentamos 8 minutos a 90° y velocidad 4.

Cuando falten unos 30 segundos añadimos por el bocal los dos sobres de cuajada. Dejamos que se mezclen hasta acabar el tiempo.

Sacamos el molde del congelador y vertemos con cuidado la crema del relleno. Dejamos enfriar y conservamos en la nevera unas horas.

Cuando la tarta haya cuajado, preparamos la cobertura. Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos la mermelada en el microondas unos 30 segundos y mezclamos con la gelatina escurrida.