Tapitas y Postres: Galletas de limón

Me encantan las recetas que llevan limón.

Sean dulces o saladas, es un ingrediente que me gusta mucho. Tanto que me lo como a bocados jajaja.

Estas galletas, quedan esponjosas y dulces. Son una verdadera delicia.

Sigo asaltando las cocinas de mis compañeros del #retoasaltablogs. Marga de Azafranes y Canelas nos ha enganchado pero que mucho este verano jajaja.

Yo he perdido la cuenta de cuantos asaltos llevo, estoy intentando no dejar a nadie fuera, pero no sé si llegaré a todos. Mientras tanto, en agosto yo sigo entrando en las cocinas para traerme algunas recetas.

Esta vez le ha tocado a Carol de La Cocina Violeta de Carol, donde después de dar varias vueltas me encontré de frente con estas galletas de limón y ya supe que eran las elegidas.

Carol tiene recetas riquísimas, fáciles y perfectas para toda la familia. Pasaros a ver su página y no saldréis de ella.

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 Huevo
100 ml de leche semi desnatada
1 cucharadita de levadura química
Zumo y ralladura de un limón
75 gr de mantequilla fundida
300 gr de harina de trigo
una pizca de sal

Os dejo también la receta en vídeo que está en mi canal de Youtube

PREPARACIÓN:

Ponemos en un recipiente la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y la ralladura de limón.

Incorporamos la leche y el huevo. .

Luego añadimos el zumo de limón.

Por último, la mantequilla fundida. Mezclamos muy bien y amasamos.

Hacemos un rulo, liamos en film transparente y guardamos en la nevera una media hora.

Cogemos porciones con la mano, hacemos bolitas y aplastamos un poco. Las colocamos en una bandeja de horno. Las marcamos ligeramente con un tenedor y le ponemos encima ralladura de limón.