Tarta de batata y almendra


    
   La batata es el producto estrella del otoño.
 Bueno, hay otras estrellas como la calabaza y el membrillo. Pero la batata o boniato tiene algo especial para mi. Es un ingrediente que me encanta en dulces porque en platos salados no lo veo. Así que tenía claro que iba a ser un postre mi aportación al #juegodeblogueros de este mes.

Esta tarta es una delicia, suave, dulce en su punto justo y super jugosa. Además no lleva lácteos ni harina por lo que es apta para celíacos e intolerantes a la proteína de la leche.

Es una tarta fácil de hacer, rápida y húmeda, en una palabra: exquisita

Veamos que han hecho mis compañeros:


Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Monica: http://www.dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Eva: https://pekandoconeva13.com/


INGREDIENTES:

1 batata
3 huevos
100 gr de azúcar
40  ml de zumo de mandarina (o naranja)
30 ml de aceite de oliva
125 gr de harina de almendra
1/2 sobre de levadura
25 gr de almendras laminadas



Lo primero que haremos es asar una batata. La liamos en papel aluminio y la asamos en el horno unos 45 minutos a 180º.

Una vez asada sacamos la carne.

La machacamos con un tenedor y dejamos enfriar. Tenemos que sacar unos 200 gr de puré.

Batimos los huevos con el azúcar 4 minutos a velocidad 4 y  1/2

Agregamos el puré de batata, el zumo de mandarina y el aceite. Batimos 30 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la harina de almendra y la levadura y mezclamos de nuevo 30 segundos a velocidad 4.

Vertemos la masa en un molde engrasado y espolvoreamos almendras laminadas. Horneamos 50 minutos a 180º.


     Y ya tenemos una tarta delicada y deliciosa.


    Tiene una textura super jugosa y húmeda. ¡Una delicia!

    ¡Espero que os guste!

   





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9 comentarios:

  1. Nunca he puesto batata a ningún bizcocho o coca, viendo tu resultado me animaré.
    Un abrazo.

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    Respuestas
    1. Queda muy bien en los postres Concha, te gustará! Un besito!

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  2. ¡Me encanta! Seguro que la pruebo. El sabor del boniato me encanta en las masas, tanto sean de pan como de bizcochos. Y tu tarta tiene un pintón.
    Me la quedo.
    Felicidades por la receta. Un beso

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  3. Me llevo la idea de poner la batata en un bizcocho.....me parece deliciosa la idea
    besitos miles¡¡

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  4. Hola, seguro que me encantaría, la batata me encanta y aunque la hago de muchas maneras no he probado en el bizcocho. Un beso!!

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  5. Tengo el boniato asado y frío y todos los ingredientes restantes. La quiero para el.postre de mañana. ¿Es mejor prepararla esta noche o mañana por la mañana? Gracias!!

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  6. La hice sábado por la noche y la comimos de postre el domingo. Deliciosa! Eso sí, la textura era más similar al bizcocho húmedo que a una tarta, pero estaba muy rica y jugosa. Gracias

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