Vasitos de Lemon Pie (sin gluten y sin lactosa)






Las presentaciones individuales de los postres son siempre un acierto.


Son raciones justas para no cansar y quedan siempre muy monas. Es es lo que pensamos mi amiga Susana y yo cuando decidimos hacer alguno postres en versión vasitos para el cumpleaños de su marido Chiqui.

Y de los distintos postres que presentamos este es uno de los que mas éxito tuvo, porque tiene un delicioso sabor a limón que no queda nada ácido y una textura suave.

Os lo recomiendo si tenéis alguna celebración que hacer porque se hace en quince minutos y los podemos preparar el día antes. De hecho es conveniente hacerlo el dia antes para que cuaje bien la mezcla.

Encontré la receta en el blog Que cosa tan dulce

INGREDIENTES: (Para 6 vasitos)

Para la base:

80 gr de galletas sin gluten y sin lactosa
25 gr de margarina de soja

Para el relleno:

125 gr de azúcar
piel de un limón sin nada de blanco
2 huevos
100 ml de zumo de limón (previamente colado)
60 gr de mantequilla o margarina (yo usé de soja)
2 hojas de gelatina neutra (opcional)

Para decorar:

frambuesas 




PREPARACIÓN:

Primero vamos a triturar las galletas con un rodillo o en la thermomix 5 segundos a velocidad 8. Las mezclamos con la mantequilla derretida y ponemos una cucharada en el fondo de los vasitos. Aplastamos bien y dejamos en la nevera un rato.

Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar con la piel de un limón, bien lavada y sin nada de blanco, pues esto amarga. Pulverizamos 10 segundos a velocidad 10. Podemos hacerlo también con una picadora o batidora eléctrica.

Añadimos la mantequilla en dados, el zumo de limón previamente colado y los dos huevos. Batimos 15 segundos a velocidad 4 y a continuación cocinamos 9 minutos. 90º a velocidad 4. Al acabar, si queremos que el postre tenga una textura mas cuajada añadiremos la gelatina hidratada y escurrida, y mezclaremos 15 segundos a velocidad 3. Si por el contrario queremos una textura mas cremosa, no se añade la gelatina.

Vertemos en los vasitos, sobre la mezcla de galletas y dejamos enfriar. Luego llevamos a la nevera unas horas.

Si no tenemos thermomix vamos a batir todos los ingredientes del relleno con una batidora y calentaremos en un cazo a fuego suave, removiendo constantemente hasta que veamos que ha espesado.


Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida.

Ponemos una cucharada en los vasitos y aplastamos. Dejamos en la nevera.

Pulverizamos el azúcar con la piel de limón.

Mezclamos el azúcar pulverizada con los huevos, el zumo y la mantequilla. Cocinamos.

Y vertemos en los vasitos. Si queremos que esté mas cuajado, añadiremos la gelatina.

    Y dejamos enfriar unas horas. Al servir adornamos con una frambuesa.


    Un postre muy rico y refrescante.

    Y si añadimos gelatina, mirad que textura mas buena.


Y os voy a dejar también esta increíble tarta de crema de limón y melocotones de El Crepitar de los Fogones







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6 comentarios:

  1. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
    Un Saludo

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    1. Hola Dezazu, gracias por tus palabras y bienvenida! me paso a verte!

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  2. Hola!, y encima los vasitos están de rabiosa actualidad. Estos que has preparado , además de quedar monísimos, deben estar deliciosos. Besos.

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  3. Estoy leyendo muchas de tus recetas y veo que hay varias para quienes tienen intolerancia a algunos alimentos. Como tu espacio es muy útil para ellos te colocaré en mi blogroll para que puedas difundir lo que haces y que es muy útil para esas personas.
    Por ej. hoy has preparado un postre muy vistoso y rico para que lo coma "todo el Mundo"
    Besos de una colega
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2017/08/algunos-sifones-de-cocina-son.html

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    1. Hola Norma2, me alegro de que te parezcan útiles algunas de mis recetas. Tengo varias amigas con intolerancias y de vez en cuando me gusta hacer cosas que ellas puedan comer sin problema, Un beso y gracias por tus palabras.

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