Este postre es una manera espontánea de gastar unos arándanos.
Dicen que en repostería hay que ser muy exactos con las cantidades. Debe ser verdad, aunque este plum cake no es la prueba, pues me puse a mezclar ingredientes para aprovechar unos arándanos y salió una auténtica ricura.
No se necesita mucho para elaborarlo, aunque yo lo hice con ingredientes aptos para celíacos y alérgicos a la proteína de la leche, podemos hacerlo igualmente con leche animal.
Os animo a que lo probéis y veáis que rico y fácil es.
125 gr de almendra molida
3 huevos
150 ml de bebida vegetal ( la mía de soja)
160 gr de azúcar
1/2 sobre de levadura tipo Royal
50 gr de arándanos
PREPARACIÓN:
Los ingredientes preparados para elaborar la receta.
Batir los huevos con el azúcar durante un minuto a velocidad 4.
Agregar la bebida vegetal y volver a batir un minuto a velocidad 4.
Añadimos la almendra molida y la levadura y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
Vertemos la masa en el molde y echamos los arándanos dentro. Hornear 45 minutos a 180º.
Queda suave y delicioso.
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