Empanadillas de batata



    
 Hace unos días preparé una crema de batata y leche de coco.
  Reservé una de ellas para hacer un postre. Me apetecía hacer estos borrachuelos de batata, un dulce típico de Málaga en estas fechas y en Navidad. Pero la verdad es que son bastante entretenidos de preparar y no tenía mucho tiempo, así que he cortado por lo sano y me he hecho un "sucedáneo" con obleas de empanadillas.

No tiene nada que ver. La masa de los borrachuelos es hojaldrada y con un sabor a anís dulce y matalahuga muy característico...pero para salir del paso me valen jejeje

INGREDIENTES:

1 batata grande o dos pequeñas
1 paquete de obleas de empanadillas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Los ingredientes listos para cocinar.


Asamos las batatas previamente lavadas y envueltas en papel de aluminio durante unos 40 minutos a 200º. Le quitamos la piel con cuidado que quemará.

Machacamos la batata con una cucharada de azúcar y la canela.


Ponemos un poco de la mezcla en la oblea.

La cerramos y marcamos con un tenedor.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar por encima. Horneamos unos 20 minutos a 180º.


    Y ya tenemos nuestras deliciosas empanadillas con un relleno super rico.


    No dejéis de probar esta delicia, son fáciles y riquísimas.







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2 comentarios:

  1. Hola Mari Jose!. Que bueno empanadillas dulces de batata, me gustan mucho.
    Un fuerte abrazo.

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  2. Que ricas se ven!! Aquí las preparamos pero normalmente con otros rellenos, saludos!

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