Brócoli en salsa

Para conseguir que alguien coma algo que no le gusta, lo mejor es camuflarlo.

Eso es lo que tengo que hacer muchas veces con las verduras para que mis hijos (dos hombre ya) las consuman. A veces lo consigo y a veces no. Como en esta ocasión, que aunque el plato me quedó para chuparse los dedos, no estaban bastante disimulados los ramilletes de brócoli jejeje

El caso, es que si os gusta esta verdura, seguro que os va a gustar esta manera de prepararla. Una salsa de almendras que le da un sabor especial a una verdura algo insípida por sí sola.

INGREDIENTES:

1 bolsa de brócoli al vapor (unos 400 gr)

2 rebanaditas de pan del día anterior

2 dientes de ajo

14 o 15 almendras crudas

sal y pimienta

1 cebolla

100 ml de vino blanco

1 pizca de azafrán o colorante

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar un majado friendo en un poco de aceite los ajos, el pan y las almendras, tienen que dorarse solo un poco.

Lo ponemos en el vaso de la batidora y agregamos agua, sal y pimienta. Lo batimos todo muy bien hasta tener una salsa fina.

Cortamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos hasta que transparente.

Cocemos al vapor los ramilletes de brócoli o bien los cocinamos al microondas cinco minutos. Estas bolsas ya vienen preparadas para eso.

Ponemos el brócoli en la cazuela donde tenemos la cebolla pochada, agregamos la salsa de almendras y el vino blanco, el azafrán, salpimentamos y dejamos que se cueza hasta que se evapore el alcohol.

    Servimos de inmediato y acompañamos de huevo cocido.

  

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Tarta de manzana y canela enrollada

    

     Siempre me han gustado los dulces de bollería casera.

Pastel de coliflor y mascarpone

  

   Tengo que reconocer que a pesar de su mala fama, a mi me gusta la coliflor.

Ya sé cual es el motivo, el peculiar olor que desprende cuando se cuece. Pero nada que no remedie una buena ventilación y una campana extractora potente jajaja.

Bromas aparte, la coliflor es una verdura que me gusta mucho. Tengo varias recetas en el blog que lo demuestran, estas migas de coliflor que triunfaron cuando las publiqué en un grupo de cocina, o esta coliflor rehogada al estilo de que como las preparaba mi madre, o estas tortillitas de coliflor que son una auténtica delicia.

Hoy traigo un pastel de coliflor y mascarpone, una receta para disfrutar en familia. De esas que preparas unas horas antes y que cunde un montón. No creáis que el sabor de la coliflor predomina, os aseguro que os va a gustar y es un plato perfecto para esos días que tenemos invitados y podemos compartir con ellos esta delicia.

INGREDIENTES:

500 gr de coliflor

200 gr de queso mascarpone (si  no tenéis podemos usar queso tipo philadelphia)

50 gr de mozzarella rallada

3 huevos

1 lámina de masa quebrada

1 diente de ajo

1/2 cebolla

sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien la coliflor y la cortamos en "arbolitos". Las cocemos en abundante agua durante unos 1 o 20 minutos. Tenemos que notar que están tiernas pero firmes. Al acabar, escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite, vamos a rehogar la media cebolla, el ajo y la coliflor cocida. 

En un recipiente amplio, batimos los huevos con la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agregamos el mascarpone y batimos con la batidora.

Añadimos la coliflor rehogada y machacamos con un tenedor para que nos queden trocitos pequeñitos.

Forramos un molde desmoldable con una lámina de masa quebrada, fondo y paredes.

Vertemos la mezcla.

Y cubrimos con la mozzarella rallada. Horneamos unos 25 minutos a 180º.

    Y al acabar el horneado, dejamos enfriar un poco para que cuaje bien el relleno. No le viene mal un rato de nevera, aunque hay quien le gusta recién salido del horno, pero el riesgo de desmorone es grande jejeje

En esta foto se ve lo cremoso que queda pero firme para poder cortarlo.

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Tarta de chocolatinas Lion

    

Hace unos días fue el cumpleaños de mis dos sobrinas Daniela y Natalia. Hay unos días de diferencia, pero sus padres decidieron celebrarlo este año juntas.

La pandemia y la pérdida de nuestra madre había hecho que lleváramos un tiempo sin coincidir todos a la vez. 

Era una ocasión especial y merecía una tarta especial. Como en mi familia somos todos muy golosos, cualquier cosa que lleve chocolate es bienvenida, jejeje

Fue un día estupendo, de recordar y añorar pero con la satisfacción de pensar que, donde quiera que esté, mi madre estaría feliz de vernos a todos juntos.

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho (yo lo compré en Mercadona)

12 barritas Lion + dos o tres más para decorar

500 gr de nata para montar

100 gr de leche

50 gr de azúcar

2 sobres de cuajada

almendras picaditas ( de las que vienen cortadas a cubitos)

PREPARACIÓN:

Ponemos la base de bizcocho en el fondo del molde. Mi molde era de 25 cm,  un pelin más grande que la base, un poco solo. Pero si vuestro molde es más pequeño, recortaremos lo que sobre. También podemos hacer una base de galletas molidas mezcladas con mantequilla. Es la base que habitualmente pongo, pero en esta ocasión usé una plancha de bizcocho de las que venden ya hechas.

Estas son las barritas Lion, llevan chocolate y caramelo, son un vicio, jejeje

Ponemos 12 barritas en el vaso de la thermomix y trituramos 30 segundos a velocidad 5. Sin thermomix se puede hacer con una batidora normal.

Ya tenemos las barritas trituradas.

Añadimos la nata, leche, azúcar y los dos sobres de cuajada. Calentaremos 7 minutos a 90º y velocidad 4. Si no tenemos thermomix lo haremos en un cazo amplio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.

Vertemos la mezcla sobre el molde donde está la base de bizcocho y dejamos enfriar. Luego refrigeramos unas horas antes de servir. Adornaremos con trocitos de barritas y almendritas picada.

Una tarta riquísima, en serio. ¡No sobraron ni las migas!

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Mermelada de tomatitos cherry y zanahoria

    

   Una de las muchas ventajas de tener thermomix es lo fácil que es elaborar determinadas recetas.

  Por ejemplo, las mermeladas. Se pueden hacer perfectamente sin la máquina, pero hay que controlar bien la temperatura y remover constantemente. Con thermomix nos olvidamos, todo a la maquinita, triturar y cocinar. Mientras tanto nos podemos dedicar a esterilizar los botes, para que cuando acabe el proceso podamos envasarla sin miedo. En cuestión de esterilización de las mermeladas, para evitar problemas lo mejor es hacer el vacío hirviendo los botes ya llenos en una olla con agua durante una media hora. Yo no lo hice así porque hice poca cantidad y sabía que la gastaría rápidamente. Pero si queréis conservarla con seguridad, es mejor hervir también después. 

Esta mermelada es una delicia. Con unas tostas son ideales para desayunar, a mi me gusta acompañarla con un poco de queso.

Lleva menos azúcar de lo normal en este tipo de recetas pues la zanahoria ya endulza un poco. Yo he hecho la cantidad necesaria para un bote de unos 200 gramos y me sobró para uno pequeñito que he regalado. Si queréis más cantidad tendréis que doblar los ingredientes. 

INGREDIENTES:

500 gr de tomatitos cherry

100 gr de zanahoria

zumo de medio limón

200 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los tomates y las zanahorias y las pelamos. Lo ponemos todo en el vaso de la thermomix y trituramos 15 segundos a velocidad 5.

Una vez triturado añadimos el zumo de limón y el azúcar. A continuación cocinamos 30 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1. Mientras tanto, hervimos los botes donde vamos a envasarla junto a las tapas.

Al acabar vertemos la mermelada en los botes, cerramos y damos la vuelta para hacer el vacío. Recordad que es mejor hervir también una vez llenos.

    No lleva mucho azúcar, así que puede aguantar unos días en la nevera. 

   

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