Anillas de calamar en salsa







Tenía intención de hacer otra receta, pero a ultima hora cambié de planes.


Quería haber hecho unos calamares a la romana, pero no sé como se me cruzó esta receta de Karlos Arguiñano y se me antojó. Ya haremos otro día los calamares a la romana...


Es una receta muy sencilla con pocos ingredientes y que da como resultado unos calamares riquísimos, con una salsa para no dejar de mojar pan.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de anillas de calamar
1 cebolla
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen
100 ml de vino blanco
2 tomates rojos
1 cucharadita de azafrán
sal y pimienta
1 pastilla de caldo vegetal
1 hoja de laurel





PREPARACIÓN:

Lavamos bien las anillas de calamar y las dejamos escurriendo en un colador.
En la olla rápida ponemos el ajo y la cebolla muy picadito y lo pochamos hasta que esté transparente.
Agregamos las anillas de calamar y damos unas vueltas.
Añadimos el tomate troceado y dejamos que se haga un poco.
Incorporamos el vino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y la pastilla de caldo. Vamos a dejar que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol y cerramos la olla. En cuanto la válvula suba dejaremos que las anillas de calamar se cocinen uno cinco o seis minutos.



Picamos el ajo y lo doramos.


Pochamos la cebolla.

Añadimos las anillas y damos unas vueltas.

 Incorporamos el tomate y dejamos que se vaya deshaciendo.

Echamos el vino, la sal, pimienta, azafrán, pastilla de caldo y laurel. 

Cocinamos un par de minutos y cerramos la olla.

 Y al acabar tendremos un exquisito plato con una salsa para mojar mucho pan.






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4 comentarios:

  1. Tienen muy buena pinta, aunque si me das a escoger me quedo con las anillas a la romana, jajaja, son como una debilidad con su limoncito al lado :P
    Besote!!!!

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    Respuestas
    1. Yo tambien soy mas de calamares a la romana jajaja, pero estos tienen una salsita que está de lujo!

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  2. Qué buenas!!! y con esas salsita que dan ganas de untar pan...riquísima!!!Saludos

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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