Tarta de café y cacao con cobertura de caramelo






   Cuando mi hermana me pasó esta receta sabía que no tardaría en hacerla.


Una semana para ser exacto es lo que tardé en hacerla jajaja


La llevé el sábado a la comida familiar y puedo aseguraros que encantó a todos.

Tiene un suave sabor a café y una cobertura riquísima de caramelo. Una delicia, de verdad.

Es de esas tartas que se hacen en varias partes porque hay que esperar que cuajen las capas, pero es muy fácil y queda muy rica. Os animo a probarla.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr de galletas de canela (o de otras que os guste más)
50 gr de mantequilla fundida

Para el relleno:

300 gr de queso crema tipo philadelphia
200 gr de leche semidesnatada (podemos poner leche entera si queremos)
100 gr de azúcar
100 gr de leche condensada
25 gr de café soluble
20 gr de cacao puro en polvo
2 sobres y medio de cuajada

Para la cobertura:

80 gr de agua
20 gr de leche
20 caramelos Werther
3 hojas de gelatina neutra

Para adornar:

10 caramelos Werther




PREPARACIÓN:

Comenzamos por la base. Trituramos las galletas en el vaso de la thermomix 10 segundos a velocidad 8-10.
Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Ponemos la mezcla en el fondo de un molde forrado con papel vegetal  y aplastamos bien. Dejamos en la nevera una media hora.

Vamos con el relleno, ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno: queso, leche, azúcar, leche condensada, café, cacao y la cuajada. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4 y a continuación calentamos 10 minutos a 90º y velocidad 4.

Vertemos con cuidado sobre la base de galletas que teníamos en el frigorífico y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego guardamos en la nevera hasta que cuaje, unas horas.

Cuando el relleno este cuajado vamos con la cobertura. En el vaso de la thermomix ponemos los caramelos, el agua y la leche y calentamos 5 minutos a 90º y velocidad 1. Mientras tanto ponemos en agua fría las hojas de gelatina. Es posible que al acabar los caramelos no se hayan acabado de fundir del todo, si es así dejamos un minutillo más.Añadimos la gelatina hidratada y escurrida y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Vertemos la gelatina sobre el relleno, nos aseguramos que esté cuajado. Dejamos enfriar hasta que cuaje, en la nevera.

Antes de servir la adornamos con caramelos picados. Son caramelos muy duros así que los picaremos 1 segundo a velocidad 5, para que nos queden trozos irregulares. 

SIN THERMOMIX:

Trituramos las galletas con una batidora o un rodillo y las mezclamos con la mantequilla fundida. Las ponemos en el fondo de un molde desmoldable. Reservamos en la nevera.

El vaso de la batidora mezclamos todos los ingredientes del relleno y a continuación los calentamos en un cazo amplio removiendo hasta que esté todo integrado y haya adquirido una textura espesa. Lo vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar.

Cuando esté bien cuajado hacemos la cobertura de caramelo. Los ponemos en un cazo a fundir con el agua y la leche, a fuego lento para que no se nos queme y removiendo. Cuando se hayan deshecho del todo agregamos las hojas de gelatina, removemos y vertemos con cuidado sobre la tarta. Cuidado si está muy caliente la cobertura. Mejor la dejamos templar antes de echarla encima de la capa anterior. Dejamos que cuaje la cobertura y mantenemos en la nevera hasta el momento de servir. 

Adornamos con caramelos picados.

Trituramos las galletas.


Añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos.

Vertemos la masa en un molde y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso, queso, leche, azúcar, leche condensada...

 Cacao, café y cuajada. Mezclamos primero y luego calentamos.

Ya tenemos la mezcla.

La vertemos con cuidado sobre la base de galletas.A la nevera.

Ahora vamos con la cobertura de caramelo. Estos son los que usé.

Los ponemos en el vaso con el agua y la leche y dejamos que se fundan.

Cuando estén bien fundidos agregamos la gelatina.

Y dejamos que se temple antes de echar sobre el relleno. Aseguraros que estén bien cuajado.

   Y tras unas horas de nevera tenemos nuestra tarta lista. Para adornar, he puesto caramelos troceados.

    Una tarta deliciosa, suave, exquisita.






Facebook Twitter instagram pinterest YouTube google plus


Introduce tu Correo y recibe mis entradas en tu email:





8 comentarios:

  1. Pues ya verás lo que tardo yo en hacerla...

    ResponderEliminar
  2. Pues ya la he hecho. Pero 25 gramos de café soluble me pareció mucho según iba añadiendo y solo puse 20. Aún así me parece que con 15 sería suficiente. Se nota el sabor del café y del chocolate. Más que de café yo diría que es de moka.
    No le puse los caramelos de adorno; ya es bastante dulce.
    Muy rica, tienes razón.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Graciaa Javier por tu comentario. Es una tarta contundente jejeje. pero en casa gustó mucho. Un saludo!

      Eliminar
  3. pues a mi la mezcla... me salio super espesa creo que 2 y medio d cuaja es mucho y de cacao y cafe igual.
    d color salio super oscuro y ....casi cuajada ya asik... haber luego la cobertura mañana cuando este fria como sale en total.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Amanda, es verdad que ya sale casi cuajada. Yo prefiero poner un poquito mas de cuajada a quedarme corta y que se desmorone al cortarla. En cuanto al color, puede ser por la calidad del café o cacao usado. Espero que te guste el resultado.

      Eliminar