Últimamente me siento muy interesada por la cultura turca.
Pastelitos de anacardos (sin leche)
Este año nos ha pillado el Día la Madre alejados de la familia.
Ya queda menos para poder reunirnos con nuestros familiares, pero aún estamos pendientes de los resultados de las fases de desescalada que el gobierno ha programado para volver a la normalidad después de esta eterna cuarentena.
Cada año, me encargo del postre para celebrar el Día de la Madre con la familia. Nos reunimos todos, hermanos y sobrinos con mi madre y nos vamos a comer fuera. Pero para el postre volvemos a casa a comer la tarta que yo haya preparado.
Este año no podrá ser así, tendremos que conformarnos con las vídeo llamadas y los abrazos virtuales.
Pero postre hay, eso siempre. No para compartir con toda la familia, al menos no físicamente, pero seguro que dentro de unos meses, podremos celebrar el Día de la Madre como Dios manda.
Mientras tanto, nos conformaremos con estos mini pastelitos de anacardos.
INGREDIENTES:
Para la base:
50 gr de almendras
8 o 9 dátiles
Para el relleno:
200 gr de anacardos (previamente puestos en remojo unas tres o cuatro horas)
200 gr de nata de soja
60 gr de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
Para adornar:
mermelada de fresa
fresas, arándanos, frambuesas...
PREPARACIÓN:
Colocamos los anacardos crudos en remojo al menos tres o cuatro horas. Cambiaremos el agua, cada hora.
La base se prepara triturando las almendras y los dátiles 30 segundos a velocidad 8-10. Yo lo he hecho con thermomix, podéis usar una picadora o batidora.
Colocamos esta masa resultante en el fondo de cuatro aros de emplatar redondos. Los tendremos situados sobre una bandeja con papel vegetal. Así podremos desmoldar con facilidad. Si no queremos hacer pastelitos individuales, usaremos un molde de unos 18 cm aproximadamente. Los tendremos reservados en el congelador mientras preparamos el relleno.
Vamos con el relleno. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría. Escurrimos los anacardos que teníamos en remojo. Y los trituramos 30 segundos a velocidad 6. Lo haremos las veces que necesitemos hasta que estén bien triturados.
Agregamos la nata de soja (podéis usar nata normal) y el azúcar y calentamos 4 minutos a 80º grados y velocidad 4. Al acabar añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Esto se puede hacer calentando a fuego medio en un cazo.
Vertemos la crema resultante sobre los aros de emplatar con la base de almendras y dátiles. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos unas horas.
Al desmoldar y para servirlos, adornaremos con una cucharadita de mermelada al gusto, yo puse de fresa. Y colocaremos encima algunos frutos rojos.
Trituramos las almendras y los dátiles.
Agregamos la gelatina hidratada y batimos.
Adornamos con frutos rojos y un poco de mermelada, veréis que bonitos quedan.
Unos pastelitos que además de ricos, están llenos de nutrientes.
En versión individual siempre es mejor
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Tortilla de leche al estilo cubano
El ultimo domingo de cada mes supone la publicación de una receta para el reto #asaltablogs
Bacalao con crema de huevo
El bacalao es el pescado estrella de la cuaresma.
Pero hoy en día se puede consumir todo el año. Este pescado perfectamente con verduras, legumbres, etc. En el blog tengo algunas como estos churrito de bacalao o un potaje de garbanzos, acelgas y bacalao, para que veais que variedad nos da este producto.
Hoy traigo una receta del libro de Pescados y Mariscos de thermomix. Aunque es una receta para usar con el robot, se puede hacer perfectamente sin la máquina y yo os dejaré las dos maneras.
NOTA: os pongo la receta tal cual la he hecho yo, ya que la receta original es para más comensales. Si es vuestro caso, aumentad las cantidades.
INGREDIENTES:
3 lomos de bacalao desalado sin espinas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 cebolla
40 gr de aceite de oliva
un pellizco de sal y otro de pimienta
2 huevos
30 gr de mozzarella rallada
2 cucharadas de pan rallado
50 gr de leche
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos grandes y los ponemos en el vaso de la thermomix con el ajo y el aceite. Picamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y sofreímos 8 minutos, varoma, giro invertido y velocidad cuchara.
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Sacamos este sofrito y lo ponemos en una fuente de horno. Encima colocamos los lomos de bacalao que habremos salpimentado antes.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos, leche, queso y pan rallado, mas un poquito de sal y pimienta más. Batimos 20 segundos a velocidad 3. Yo al final lo hecho a mano porque no me di cuenta y lavé el vaso jajaja
Bueno, sigo. Esta mezcla la echamos encima de los lomos de bacalao y llevamos al horno, 200º unos 20 minutos.
Sin thermomix:
Troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreímos en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochado, lo ponemos en el fondo de una fuente de horno. Colocamos los lomos salpimentados encima. En un bol mezclamos los huevos, pan rallado, mozzarella y leche. Vertemos la mezcla encima de los lomos y horneamos a 200º unos 20 minutos.
Picamos la cebolla, pimiento y ajo junto al aceite.
Lo sofreimos.
Ponemos el sofrito en una bandeja de horno.
Encima se ponen los lomos. Yo usé tres lomos de bacalao desalado.
Hacemos la mezcla de huevo, leche, pan rallado y mozzarella.
Lo ponemos encima del bacalao y al horno.
Unos 20 minutos hasta que se dore y gratina la superficie. ¡Rico!
La crema de huevo se convierte en una deliciosa cobertura.
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