Tapitas y Postres

Chiffon Cake de nutella

Uno de mis moldes favoritos (de los muchos que tengo) es el de chiffon.

Cuando descubrí estos moldes, me compré dos, uno mas pequeñito y otro más grande. Con el pequeño salen perfectamente seis raciones normalitas. Y del grande podemos sacar hasta diez.

Obviamente uso el grande cuando sé que tengo muchos comensales. Este es el caso de hoy. He usado el molde de chiffon grande y por consiguiente las cantidades de la receta también son mayores. Si queréis la receta de un chiffón más pequeño, mirad esta receta

Este tipo de bizcochos queda especialmente tiernos y esponjosos por la técnica que usa. Cuando se saca del horno, se da la vuelta al molde de manera que el bizcocho se enfríe boca abajo. Eso hace que se airee y queden muy tiernos. Hoy lo he preparado con nutella, lo sé, pecado mortal para los michelines ahora que ha entrado la primavera y empezamos a quitarnos las capas de ropa. Que le voy a hacer, no tengo remedio...

INGREDIENTES:

50 gr de avellanas
240 gr de harina de espelta
100 gr de azucar

100 gr de crema de cacao (nutella)
8 huevos (separamos las claras de las yemas)
180 ml de agua
100 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

PREPARACIÓN:

Comenzamos montando las claras en la thermomix (ponemos antes la mariposa). Montar unos cinco minutos a velocidad 3 1/2. A mitad del proceso añadimos el cremor tártaro que lo único que hace es darle firmeza a las claras, si no tenéis se puede obviar.

También se pueden usar unas varillas. Reservamos las claras aparte y lavamos la máquina.

Echamos las avellanas y trituramos 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos la nutella, azúcar, harina, aceite, agua, levadura y sal. Mezclamos muy bien 1 minuto a velocidad 4.

Añadimos las yemas y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.

Unimos la mezcla con las claras montadas de manera envolvente.

Vertemos la masa en el molde, sin engrasar. Los moldes de chiffon tienen una particularidad no se engrasan porque al salir del horno se ponen boca abajo y se dejan enfriar así. Eso hace que sean muy esponjosos. Lo hornearemos a 180º sin ventilador con calor arriba y abajo durante 40 o 45 minutos. Luego dejamos enfriar con el molde hacia abajo.

Las fotos no le hacen justicia, ¡pero está buenísimo!

Contramuslos de pollo con champiñones

Los guisos de carne son un plato muy socorrido.

Suelen ser económicos (según la carne que escojamos, claro), resultones y ricos. Gusta a toda la familia y no son complicados de preparar.

En mi casa son muy exigentes pero por el lado negativo, les gustan pocas cosas jajaja

El pollo, el cerdo y para de contar...la ternera no tiene muchos adeptos y el conejo o el cordero ni se plantean.

Así que los guisos y estofados suelen ser muy poco creativos. Pero es lo que hay, no queda otra.

Este es un plato sencillo, los contramuslos suelen ser más jugosos que la pechuga, aunque yo personalmente la prefiero. Se cocina rápido y queda muy rico. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

5 contramuslos de pollo

2 zanahorias

1 cebolla

5 dientes de ajo

150 gr de champiñones

100 ml de cerveza

aceite de oliva

sal y mix de especias (yo usé los de la marca Just Spices, pero podeis sazonar con lo que más os guste)

PREPARACIÓN:

Dejamos los ingredientes listos para cocinar

Sazonamos la carne con sal y las especias elegidas y la doramos en la sartén por ambos lados.

Por otro lado, en la olla rápida pochamos la cebolla en tiras con los ajos sin pelar. Cinco minutos después agregamos los champiñones y rehogamos.

Cuando la cebolla esté transparente incorporamos los contramuslos de pollo a olla.

Echamos la zanahoria en rodajas y la cerveza. Dejamos que se evapore el alcohol un poco antes de cerrar la olla. Cocinamos unos 20 minutos.

Y preparad el pan porque este plato está ¡riquísimo!

Tarta de turrón Suchard

Cuando acaba Navidad suelo guardar una tableta de turrón para hacer postres más adelante.

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Pesto de albahaca y nueces

Una de las salsas más famosas de la gastronomía italiana es el pesto.

El más tradicional es el pesto con piñones. Pero para ser sinceros, los piñones están por las nubes, así que espero que los amigos italianos me perdonen si he variado la receta original y he puesto nueces.

El resultado sigue siendo estupendo. Una salsa cremosa y muy sabrosa que va a alegrar nuestras ensaladas y platos de pasta.

No seáis muy malos conmigo y dadle una oportunidad a este sacrilegio jajaja

INGREDIENTES:

25 gr de hojas de albahaca, los tallos se desechan.

100 gr de queso parmesano

1 diente de ajo

1 pellizco de sal

50 gr de nueces peladas

75 gr de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Puesta en escena de todos los ingredientes.

Triturar todos los ingredientes con la mitad del aceite. Cuando esté todo bien triturado agregamos el resto del aceite.

El color de esta salsa es maravilloso. Mantener en la nevera, dura unos cuatro o cinco días.

Un plato que puede darnos mucho juego.

Napolitanas con crema pastelera y galleta

Los domingos son días muy malos para mi.

No por nada especial, sino porque intento no comprar dulces y los domingos me entran unas ganas inmensas de comer algo dulce y claro, todo cerrado. ¿Que hago? Pues tirar de dulces caseros ( que es mejor, claro) y lo rápido es preparar algo con hojaldre.

¿Os he dicho que siempre tengo hojaldre en la nevera? Me declaro fan absoluta del hojaldre. Me ha salvado más de una vez de visitas inesperadas o de picoteos no muy elaborados.

Fácil rápido y resultón, es mi lema. Y con hojaldre se cumple.

En mi defensa diré que no me lo como yo sola (menos mal). Normalmente los hago cuando sé que hay más gente para compartir o, como este caso, para regalar a mis vecinos.

Lo más entretenido es preparar la crema pastelera, aunque la verdad es que con thermomix no son mas de ocho minutos. Os dejo como la hago yo, y os recomiendo hacerla con antelación porque debe estar fría. Esta es mi receta

INGREDIENTES:

Crema pastelera (receta aquí)

1 lámina de hojaldre

galletas tostadas

azúcar glas

Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Como siempre, lo mejor es tener preparados los ingredientes.