Albóndigas en salsa española





 Cuando preparé estas albóndigas en salsa española, no me imaginé que iban a volar.


Porque me quedé corta y a todos les parecieron pocas jejeje. Y lo mismo pasó con el pan, apetecía tanto mojar pan en ella que nos faltó comprar mas.


Por eso, os recomiendo que probéis este plato, seguro que os va a gustar mucho.

INGREDIENTES:

15 albóndigas mixtas (mitad ternera, mitad cerdo)

Para la salsa:
100 gr de cebolla
100 gr de zanahoria
1 diente de ajo
50 gr de aceite
100 ml de vino blanco
400 ml de agua
1 pastilla de caldo concentrado
1 clavo de olor
Unas hojas de perejil
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 hoja de laurel
2 cucharadas soperas de tomate frito




PREPARACIÓN:

Preparamos las albóndigas como tengamos por costumbre o bien las compramos ya hechas de carnicería. Yo las hago a la manera de mi madre, puedes ver el proceso aquí. Si las compras ya hechas, las pasamos ligeramente por harina y reservamos.

Cortamos y pelamos la cebolla y la zanahoria en trozos. Las ponemos en el vaso de la thermomix con el ajo y el aceite. Trituramos 5 segundos a velocidad 5. A continuación programamos 10 minutos, varoma y velocidad 1.

Mientras se cocina ponemos el perejil, el clavo y la sal en un mortero y machacamos hasta hacer una pasta.

Añadimos esta pasta al vaso junto al vino y al tomate frito. Ponemos las albóndigas en el cestillo y lo metemos en el vaso. Cocinamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Al acabar, sacamos el cestillo con cuidado y trituramos la salsa unos 10 segundos a velocidad 8. 

Agregamos el agua, laurel, pastilla de caldo desmenuzada, pimienta y nuez moscada. Volvemos a meter el cestillo con las albóndigas en el vaso .Y programamos 20 minutos, varoma y velocidad 1. 


SIN THERMOMIX:

Doramos las albóndigas en una sartén con un poco de aceite y las reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria pequeñito y lo pochamos en una sarten con un fondo de aceite. Al acabar añadimos el vino, el tomate y la pasta de clavo, perejil y sal. Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Al finalizar trituramos con la batidora. Volvemos a poner esta mezcla en una cazuela y añadimos el agua, laurel, pimienta, pastilla de caldo y nuez moscada. Introducimos las albóndigas y cocinamos hasta que las albóndigas estén tiernas y  salsa esté bien ligada.


Troceamos la cebolla, ajo y zanahoria. Lo sofreímos todo.

Preparamos el majado de clavo, sal y perejil.

Añadimos el vino, el tomate y el majado del mortero. Colocamos las albóndigas en el cestillo y lo metemos dentro del vaso.

Al acabar, sacamos el cestillo, trituramos la salsa y agregamos agua, laurel, pastilla de caldo, pimienta y nuez moscada. 

Volvemos a meter el cestillo con las albóndigas.Dejamos que se cocine.

    Con patatas, arroz o una ensalada, lo que os guste más. ¡Pero no olvidéis el pan!
 




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13 comentarios:

  1. Albondigas, hay mil formas de preparalas y a mi me gustan todas, me parece un plato riquisimo, acompañado de una patatas fritas irresistible.

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  2. Que ricas las albóndigas con esta salsa clásica, desde luego es un plato delicioso

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  3. Yo también las hago en la thermomix. Le pongo menos ajo, mi adolescente es un poco tiquis miquis y te doy toda la razón, vuelan con el pan que pongas.

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  4. Aunque para muchos las albóndigas es un plato viejuno a nosotros nos encantan. Y con mucha salsa para después mojar pan.

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    Respuestas
    1. En casa no pueden faltar las albóndigas de vez en cuando. Besos.

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  5. Esa salsita tiene que estar de muerrrrrte, qué pinta tan buena.

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  6. Nos encantan las albóndigas, y yo soy de las que pruebo diferentes recetas para variar el menú así que otra receta que nos apuntamos para probar otro dia

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  7. Buenísimas albóndigass, con ese olorcillo y salsa espesita que sabe a gloria. Mil besos!!

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  8. Yo suelo preparar las albondigas de la manera tradicional, es como nos gustan en casa, pero la proxima vez probare en la thermomix, un saludo

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