Coca de Llavaneres



 


   Tengo especial predilección por los dulces de hojaldre.


Suelen ser fáciles, rápidos y muy ricos. Te sacan de un apuro y hasta el más novato en la cocina puede quedar como un rey.


Tocaba asaltar un blog, siguiendo el reto que organiza marga del blog Azafranes y canelas. Este mes la asaltada era Eva del blog Pekando con Eva. Un blog que os recomiendo que visiteis porque seguro que encontraréis recetas estupendas y muy ricas, como esta Coca de Llavaneres, que nada mas verla pasó a ser la elegida para el asalto.

Este juego es así, se elige un blog y todos los participantes "roban" una receta para versionarla.

La verdad es que en cuanto vi esta, me decidí por ella. Y eso que seguí dando vueltas por el blog babeando en cada receta, pensando que encontraría otra que me gustara más. Y ciertamente que encontré muchas más que me gustaron, pero me apetecía probar este dulce por mi afición al hojaldre.

No os va a defraudar. A mi familia no le defraudó, a pesar de ser un dulce que cunde mucho (como para 12 o 14 personas) nos faltó poder repetir mas veces jejeje.


INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldres
75 gr de harina de almendra
100 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
2 claras de huevo (tamaño M)
50 gr de piñones
crema pastelera (receta aqui)





PREPARACIÓN:

Primero prepararemos la crema pastelera, arriba teneis la receta. La reservamos tapada con film transparente hasta que esté fría.

Ahora vamos a preparar un mazapán ligero. Mezclamos la harina de almendra, con 75 gr de azúcar ( los 25 restantes los reservamos), 30 segundos a velocidad 7.

Agregamos las claras de huevo y la vainilla, mezclamos 30 segundos a velocidad 6. Reservamos esta crema de  mazapán que debe quedarnos cremosa y espesa.

Extendemos una de las planchas de hojaldre y ponemos encima la crema pastelera.

Tapamos con la otra plancha y pellizcamos los bordes para cerrar bien.

Ponemos el mazapán sobre la plancha, espolvoreamos los piñones encima y los 25 gr de azúcar restante.

Horneamos a 180º unos 20 minutos.


Preparamos la crema pastelera.



La reservamos hasta que se enfrie.


Ahora la crema de mazapán. Mezclamos la harina de almendras con el azúcar.

Agregamos las claras y vainilla, volvemos a mezclar. Reservamos esta crema de mazapán.

Extendemos la plancha de hojaldre y extendemos la crema pastelera.

Tapamos con la otra plancha. Cerramos los bordes.

Extendemos la crema de mazapán encima.

Espolvoreamos los piñones y el azúcar. Y al horno.


    ¡Os va a encantar!


    Deliciosa por fuera y por dentro.


    ¡Ya veréis como se acaba en un vuelo!
 





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31 comentarios:

  1. Una coca riquísima!! te ha quedado perfecta!! Bs.

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  2. Vaya auténtica delicia...con ese relleno...genial!! bs

    http://directoalamesa.blogspot.com/

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  3. Me encanta esta receta, estuve a punto de hacerla, la haré seguro.
    Te ha quedado muy bien, una ricura.
    Bs

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  4. la coca de llavaneres es una maravilla de rica y te ha quedado que ni la mejor pastelería!! deliciosa!
    un beso

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  5. Una bomba de relojería, pero buena tiene que estar deliciosa ahora mismo me comía un trozo de postre

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  6. No conocía esta receta hasta ahora, ya estoy deseando probar suerte con ella.

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  7. Qué ricas deben estar estas cocas, seguro que son éxito asegurado. Un beso!

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  8. Esta coca a mi marido le pierde por la crema pastelera cuando la hago me dice que haga el doble de crema para que este bien rellena, jajajja te ha quedado preciosa, me alegro de que os gustara si no había para repetir es buena señal, jajajaja
    Gracias por asaltarme un beso :)

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  9. Una coca fácil y que estará muy rica. besinos

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  10. Me encanta la coca, de cualquier tipo. Hace tiempo estaba siempre esperando ansiosa que llegara San Juan para comerla, y ahora ya la preparo cada dos por tres jajajaj

    Te ha quedado con una pinta estupenda, y yo sin desayunar :(

    Buen asalto!

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  11. Ufff menuda hambre me está entrando de verla, me comía un buen trozo ahora para merendar. No la conocía hasta que la vi en el blog de Eva y la verdad es que viendo vuestras versiones, me tengo que animar a probarla. Buen asalto :)

    ¡Un saludo!

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  12. Las cocas han sido sin duda las vencedoras del asalto, no es para menos, menuda pinta!!

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  13. Que maravilla de coca, te ha quedado genial y riquísima!! Creo que este año la haré yo también para San Juan, así que me la guardo!!
    Buen asalto guapa!!
    Un bst.

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  14. A mi también me encanta el hojaldre, y esta coca tiene una pinta maravillosa Maria José, que pena que no te sobrará un trocito para degustarla. Besitos itos

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  15. Desde luego que tiene una pinta espectacular! No conocia esta coca pero no me extraña que hayas triunfado! Muy buen asalto!

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  16. Me la apunto pero ya porque tiene una pinta estupenda!!! Me encanta!! Un asalto de 10. Besitos, guapa!

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  17. Riquísima y el relleno de crema pastelera que me encanta!! Me entran ganas de ponerme a hacerla ya!! Besitos guapa!

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  18. Esa combinación de hojaldre, crema pastelera y crema de almendras me encanta, un contraste de texturas delicioso, además es relativamente sencilla de preparar e ideal para un almuerzo familiar, ya imagino a un buen grupo atacando esta delicia ;) besitos y delicioso asalto

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