Espirales de brioche con crema pastelera






   Adoro las masas, me encantan los dulces de bollería casera.


 Sé que hay mucha gente que odia precisamente eso, las masas jajaja. Y los entiendo, se necesita paciencia para los tiempos de reposo y en estos tiempos es difícil tenerlo. 

Pero la vida nos ha confinado a estar encerrados en casa por el maldito virus que nos asola. Así que tiempo es precisamente lo que tenemos ahora, y si os animáis a preparar estas deliciosas espirales, os alegrareis después de comerlas...vuestros michelines no se alegrarán jajaja, los mios están en fase de expansión total.



INGREDIENTES: (para unas diez espirales)

75 gr de leche
25 gr de mantequilla
1 yema de huevo
5 gr de levadura fresca
50 gr de azúcar
200 gr de harina de fuerza
Crema pastelera   (receta aqui)

1 huevo batido
Azúcar para espolvorear



PREPARACIÓN

Ponemos la leche y la mantequilla en el vaso de la thermomix y calentar 1 minuto a 37º y velocidad 2 y 1/2.

Añadir la yema y la levadura y mezclar 15 segundos a velocidad 2.

Incorporar el azúcar y la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6, a continuación amasar 2 minutos. 

Sacar la masa y dejarla reposar en un recipiente durante una hora más o menos.

Estirar y dar forma de rectángulo. Cubrir con la crema pastelera. Enrollar y cortar rodajas de unos dos centímetros. Volver a dejar que repose una hora.

Pasado el tiempo, pintar la rodajas con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar encima. Ponedlos separados en la bandeja, al hornear tienden a juntarse.

Hornear a 200º  durante 8 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

SIN THERMOMIX: 

Calentamos ligeramente la leche con la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la yema y la levadura desmenuzada y mezclamos bien con unas varillas manuales o eléctricas.



Incorporamos la harina y azúcar y mezclamos bien. Primero con las varillas y luego amasamos hasta tener una masa lisa y manejable que no se pega a las manos. Dejamos reposar una hora y continuamos como os indico mas arriba.




Os dejo el enlace a mi canal de You Tube donde encontrareis esta receta y otras que quizá puedan ser de vuestro interés.






Los ingredientes.



Templamos la leche con la mantequilla.

 Añadimos la yema.

 Y la levadura. Mezclamos.

 Por último harina y azúcar. Primero se mezcla bien y luego se amasa.

 Hacemos una bola y dejamos reposar tapado con un paño.

 Estiramos la masa dando forma de rectángulo.


 Cubrimos la masa con la crema pastelera.


 Enrollamos dando forma de cilindro.


 Y cortamos rodajas de unos dos centímetros.



 Pintar con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar encima.



Horneamos 8 minutos a 200º con calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.



Y disfrutad de esta delicia. Mirad que miga mas rica.











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14 comentarios:

  1. Hola María José.
    Me encantan las masas aunque no suelo hacer muchas por lo que dices, el tiempo que necesitan.
    Yo como sigo trabajando pues no me ha dado tiempo a meterme mucho en la cocina, para disponer de ese tiempo de legado.
    Estas espirales dulces me han encantado... te han quedado maravillosas.
    Besossssss

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    Respuestas
    1. Gracias Puri, yo también sigo trabajando desde casa, asi que puedo hacer estas cosas entre descanso y descanso! Besitos!

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  2. Se ven deliciosas y los ingredientes creo que los tengo todos en casa, cuánto se antoja algo dulce y rico, yomi!

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  3. tienen que estar buenísimas ¡¡¡¡ dan ganas de comerlas solo de verlas ¡¡¡ un besote

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  4. Madre mía, acabo de merendar y estoy salivando! soy una glotona implacable! jejeje...
    Vaya pintaza tienen estas espirales!
    Me apunto la receta, que me parece maravillosa, y en cuanto encuentre levadura, la pongo en práctica!
    Un abrazo y cuidate mucho!

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    1. Yo soy como tu, golosa jajaja. Yo ya he acabado con mis reservas de levadura y harina...en los supermercados ya están agotadas! besos!

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  5. Que pinta mas increible me apunto la receta!!besos

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  6. Estoy en ello jajajaja, no me he podido resistir, luego os cuento y publico.

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