Corbatas de Unquera



 


    Tras el paréntesis del verano, vuelven los retos al blog.


   El primero es el que cada dia 10 nos proponen las chicas de La Cocina Typical Spanish, que siguiendo la tónica de los últimos retos se trataba de elaborar una receta típica de la Comunidad Autónoma que celebra su día en ese mes.


En septiembre son varias las Comunidades que celebran su día: Asturias, Cantabria, Cataluña, Ceuta y Melilla y Extremadura

La verdad es que elegir entre tantas Comunidades era una tarea bastante difícil... todas tenían recetas espectaculares que me encantarían probar, pero por ahora tenía que elegir solo una. Y al final me he decidido por un dulce típico de Cantabria :las famosas corbatas de Unquera.   #CantabriaTS


La corbata de Unquera tiene su origen en el año 1951, de la mano del pastelero, Manuel Canal Cordero, a quien se le ocurrió dar al hojaldre una forma alargada y estrecha y es su padre quien pasa a llamar a este hojaldre "corbata", ya que su forma le recuerda el nudo de un lazo o pajarita, cogiendo fama y llegando su nombre hasta hoy en día.



Hoy en día es uno de los dulces de hojaldre,  más representativos de Cantabria, 


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
azúcar para espolvorear
1 huevo
50 gr de almendra en cubitos
glasa real (es muy fácil de preparar, ver receta aquí)



PREPARACIÓN:

Primero vamos a elaborar la glasa real, tenéis la receta en este enlace.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras iguales de aproximadamente 4'5 cm x 15 cm.

Cogemos la parte superior de cada tira y la retorcemos para crear el "nudo" de la corbata.
Batimos el huevo y pintamos la parte superior de cada corbata y le espolvoreamos azúcar.
En la parte inferior ponemos una capa gruesa de glasa real y colocamos unas almendritas en cubo por encima.

Horneamos a 180º, con calor arriba y abajo hasta que el hojaldre esté dorado y la capa de glasa de haya endurecido.

Dejamos enfriar en una rejilla.


Extendemos el hojaldre y cortamos tiras, nos saldrán unas 14.


Retorcemos la parte superior para dar forma al nudo de la corbata.

Pintamos de huevo el nudo y le espolvoreamos azúcar. A la parte inferior le ponemos una capa de glasa.

Y le ponemos unas almendritas en cubitos por encima. Al horno.

   Al hornear la capa de glasa se endurece y se separa ligeramente del hojaldre, señal característica de este postre.

    Un dulce delicioso para la hora de la merienda.
 
    En este enlace podeis ver todas las recetas participantes.







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26 comentarios:

  1. No conocía este postre y me parece muy bonito, seguro que está riquísimo. Besos:)

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  2. Mmmmmmmmmmmm que cosa más sencilla y rica! Esto debe ser un empezar y no parar no? Estas son ligeramente diferentes a las otras que he visto pero igual de ricas! Besitos

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  3. Las probé el verano 2017 en Unquera en una pastelería del centro aunque no tenían el nudo.
    Gracias por la receta, espero hacerlas.

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    1. Gracias Chary, yo tambien las he visto sin nudos! Un beso!

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  4. Que bien te han quedado!! les tengo ganas a estas corbatas!!Bs.

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  5. Ummm, deliciosas y ricas, perfectas para acompañar el chocolate que nos has puesto al lado. Un beso!!

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  6. Tienen una pinta estupenda estas corbatas, con la glasa que tienen deben quedar bastante ricas. Un beso.

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  7. Te han quedado fenomenal, y a mi que no soy mucho de esa textura de la helada al horno, me dan gula! Besos

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    1. Pues si te animas a probarlas, verás que ricas! besitos!

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  8. pero que ricas y que rebonitaste han quedado, una buena elección y eso que estaba la cosa dificil con tantas opciones jejejje yo mejor prefiero menos donde elegir que sino se me antoja todo, feliz y dulce día!!! bss

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  9. me encanta el hojaldre, estas corbatitas son super bonitas y de lujo.
    Besos guapa
    Rosa

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  10. Hola preciosa! Unas corbatillas muy ricas como las de Isa... me encantan y te quedaron muy bonitas! Un beso

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  11. Riquísimas!!! Con lo sencillas que son de hacer dan un resultado de categoría...Te han quedado preciosas M. José!!
    Un bst.

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  12. ¡Que ricas! soy muy fan del hojaldre, así que me llevo tu receta. Besitos :)

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