Tarta de queso y tocino de cielo.






No se me hubiera ocurrido imaginar que esta tarta estuviera tan buena. La mezcla de queso y tocino de cielo, es fantástica y es una tarta buenísima para quién le gusten estos sabores.

Encontré la receta en el blog de las recetas de mamá y la he adaptado a la thermomix, de todas maneras sin ella, se puede hacer igualmente. Echadle un vistazo a su blog.




INGREDIENTES:

PARA EL TOCINO:

250 gr de azúcar.
125 ml de agua.
6 yemas de huevo.
1 huevo.
Caramelo líquido para el molde.

PARA LA TARTA DE QUESO:

1 tarrina de queso philadelphia  (200 gr)
2 huevos.
1 brick de nata para montar (200  ml)
50 gr de Azúcar.
1 cucharadita de maicena.
100 ml de leche.




PREPARACIÓN:

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, 15 minutos, 100º, velocidad 2.
Sacamos a un bol y dejamos que se enfríe.
Una vez frío, echamos las yemas y el huevo en el vaso y sin programar ni tiempo ni temperatura batimos a velocidad 2. Por el bocal, vemos si las yemas están bien mezcladas y agregamos el almíbar poco a poco.
Caramelizamos un molde y echamos la mezcla de yemas colándola. Reservamos en la nevera unos 20 minutos .
Preparamos la tarta de queso, echando en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos un poco, 20 segundos a velocidad 3.
Agregamos el resto de los ingredientes, queso, nata, leche y maicena y batimos 30 segundos a velocidad 3 ½.
Vertemos esta mezcla sobre el tocino de cielo con cuidado y horneamos en una bandeja con agua al baño María, 180º unos 40 minutos.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.





Preparamos el almíbar.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Separamos las claras de las yemas.

Echamos las yemas y el huevo y batimos un poco.

Echamos el almíbar por el bocal, poco a poco, mientras seguimos batiendo.

Caramelizamos un molde. Yo he usado el papillote de silicona.

Echamos la mezcla de yemas colándola, para quitar los restos de yema que no se hayan batido bien.

Ya tenemos el tocino casi listo. A la nevera un ratito.

¿Veis como se quedan restos en el colador?

Precalentamos el horno a 180º con una bandeja con agua. Mientras preparamos la tarta de queso. Ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos un poco.

Y añadimos el resto de los ingredientes, nata, leche, queso y maicena. Batimos bien.

Sacamos de la nevera el tocino y vertemos la mezcla con cuidado. Yo pongo un cucharon hacia abajo. Parece que se van a mezclar, pero no pasa nada.

Ponemos en la bandeja del horno con agua. Horneamos unos 40 minutos.

Si a mitad de cocción veis que se dora mucho, poned papel de aluminio. Para saber si está hecha, podemos pinchar con un palillo. De todas maneras al enfriar se cuajará mas.


    Es una tarta densa, para comerse un trocito... o dos.


    Que bien se ven las dos capas, abajo la tarta de queso, arriba el tocino de cielo. Una mezcla espectacular.


    Si os gustan por separados, juntos os va a encantar.




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14 comentarios:

  1. Me ha encantado esta tarta, me llevo la receta porque se ve impresionante. Bss

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  2. que buena pinta tiene.gracias x la receta

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  3. Hola, estoy deseando hacerla...Me podrías decir de que tamaño aproximado sale??. Gracias!!

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  4. Estaba buscando ésta receta desde hace tiempo, cómo puedo hacerla sin thermomix, por tu atención Muchas gracias.

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  5. Hola Roxie te explico como prepararla sin thermomix.
    Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar poniendo al fuego un cazo con el agua y el azúcar y manetener a fuego medio moviendo sin parar. Se deja enfriar y se reserva.

    Se baten las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera o el molde que elijas, caramelizado, pasándola previamente por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras. Y ya está listo para el baño maría.
    Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo, mientras se baten con una batidora, todos los ingredientes de la tarta de queso. Con cuidado, se incorpora la mezcla sobre el tocino de cielo. Sin miedo, no se van a mezclar.
    Colocas en el horno una bandeja con agua y pones el molde dentro. A hornear.

    Espero haberte ayudado. Si tienes alguna duda más, pregunta.
    Besos

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  6. Hola como se llama la nata para montar y la montada en América? Veo muchas recetas que me gustaría hacer, como esta con eso y no tengo ni idea de que es. Gracias.

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    1. Hola Brenthali! la nata para montar también se llama crema de leche, pero debe tener al menos un 33% de grasa si no, no sirve para montarla. No sé como se llama en América, lo siento. Espero haber podido ayudarte.

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  7. A mi con ese tiempo en el horno no se me termino de hacer

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    1. Lo siento! A veces las temperaturas en cada horno son distintas. Es importante comprobar con un palillo si está hecha, si no, hay que dejarla un poco más.

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  8. Buenos días Maria Jose. Hice ayer tu tarta y la acabo de desmoldar y el tocino de cielo no me cuajó,esta liquido. La tarta de queso perfecta u con un sabor delicioso pero no se que pudo pasar con el tocino. Lo tuve en el horno incluso mas tiempo que indicabas hasta que cuajó la parte del queso.
    Ay q pena me dio,porque tiene que estar espectacular

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    1. Como lo siento Isabel, no se que pudo pasar...Ya ves en las fotos como me quedó a mi. Es cierto que cada horno es un mundo, pero si dejaste más tiempo deberia haber cuajado. Puede ser que la bandeja tuviera poco agua? A veces para cocer al baño Maria, el agua debe llegar al menos a la mitad del molde... Lo siento.

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