Champiñones rellenos de gambas




Una receta como esta, sirve tanto como entrante, como guarnición o como primero, porque además de rica es sencilla y muy completa.


Un plato de los llamados "mar y montaña" que combina las verduras y los frutos del mar, en este caso las gambas.


Quedan tan ricos, que te los puedes comer de dos en dos, y no son nada difíciles de hacer.


INGREDIENTES:

4 champiñones grandes, del tipo Portobello.
1/2 calabacín.
1/2 puerro.
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla morada
10 gambas frescas
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Perejil picado

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones con un paño húmedo sin mojarlos. Le quitamos el tallo y los pincelamos por dentro y por fuera con aceite. Sazonamos. Los horneamos a 180º unos cinco o siete minutos.
Mientras vamos preparando el relleno. En una sartén con un poco de aceite pochamos las verduras picaditas con los tallos de los champiñones. Cuando estén casi hechas, añadimos cinco o seis gambas troceadas y seguimos salteándolo todo hasta que veamos las gambas cocinadas.
Rellenamos con este sofrito los champiñones que teníamos en el horno y colocamos un o dos gambas encima. Volvemos a meter en el horno otros cinco minutos más o hasta que veamos las gambas hechas. Al sacarlos, los espolvoreamos de perejil picado.


Limpiamos los champiñones y le quitamos los tallos.Los pincelamos con aceite.

Los horneamos unos minutos mientras preparamos el relleno.


Salteamos las verduras con los tallos de los champiñones.

Cuando estén casi hechas, añadimos las gambas troceadas y sazonamos al gusto.


Rellenamos los champiñones con la mezcla y ponemos una o dos gambas encima, Dejamos acabar en el horno.


    Los espolvoreamos de perejil y ¡listos!



    ¡Riquísimos!






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10 comentarios:

  1. Hambre me ha entrado cuando los he visto!! Qué rico María José!! Me ha encantado la receta.

    Besos

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  2. Hola María José !!!
    a mi estos platos me encantan y con ese relleno....éxito seguro
    deben de tener un saborcito de lo más delicioso
    te ha quedado riquísimoooo
    un besazoooooo !!!

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    1. Hola Puri! Quedan muy ricos y lo mejor, son casi lights jejeje. Un beso!

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  3. Una receta estupenda, que habla por sí sola, llena de sabor. Si me pones delante un platito de estos, no me hace falta nada más!!un beso

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    1. Gracias Elisa! Un par de champiñones y una cervecita fresca y nada mas, verdad?

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  4. Me encantan los champiñones, y así rellenos están buenísimos. Con gambas estaran muy ricos aunque nunca los he probado, nosotros normalmento los hacemos con jamón, por si te apetecen probarlos, vale la pena. Un beso ;)

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  5. Maria Jose me han encantado los champiñones, una pequeña duda, las zanahorias quedan crocantes o cocidas......gracias..........

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    1. Hola Gerardo, las zanahorias quedan según el tiempo que las tengas pochando, a mi me quedaron mas bien cocidas. Un saludo!

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